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蛤?这年头连咖啡豆也要持证上岗?

蛤?这年头连咖啡豆也要持证上岗?

细心的各位咖啡爱好者肯定发现过,有些时候你买到的咖啡豆,在包装上不但会有产地、豆种信息,还会出现一些类似“有机”、“公平”之类的字样,并有奇怪的配图。

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咖啡里的Ristretto是啥??

咖啡里的Ristretto是啥??

要说意式浓缩咖啡的三兄弟,咱们得首先明确知道什么是正常萃取的意式浓缩咖啡:首先关于咖啡成分中有70%的不可溶物质(纤维、碳化物等),8—12%的不易溶物质(杂味),18—22%易溶于水物质(风味)。而正常萃取就是充分地萃取出18%~22%的美味物质,并且及时停止溶解。如果说萃取时没有达到萃出18%以上物质的目标,就叫萃取不足;反之,萃取率超过了22%则是过度萃取

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