咖啡博客

CTI拉花比赛北京赛区冠军教你打奶沫

• 星期一, 3月 25, 2019
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早期给同学们分享过关于奶沫打发的方法以及如何练习奶沫打发，但是随着同学们的咖啡技能的提高，也会遇见各种各样不同的情况，在这种情况下就不能满足于基础奶沫打发的方法了，本文一起了解一下：如何在有限的时间内打一杯绵密的好奶沫~

基础奶沫打发方法回顾《咖啡拉花，最重要的是什么？》

基础奶沫打发方法视频

PS： 本文更适合已经掌握基础打奶沫方法、想要进一步思考的小伙伴们哦~

以下这两个问题则是同学们遇见最多的，如果你也有这个问题，快来一起好好学习吧！

1. 蒸汽棒蒸汽过猛，加热速度过快
2. 做组合拉花图形时，奶沫湿感强

在拉花缸圆形缸口的1/3位置，倾斜30度（打棉角度），快速进气。 加大进气量，减少进气时间，因为通过蒸汽棒的加热，冷藏状态下的牛奶会被加热，而加热的时间是固定值。 所以减少进气时间，可以把固定的加热时间，更多比例的留给将奶沫打棉。

最后附上2018CTI拉花大赛北京赛区的冠军雪峰使用本方法打奶沫的视频。