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咖啡拉花这么好看，是谁发明出来的？
研究拉花
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拉花，英文中称之为“牛奶艺术（Latte art)”，现在俨然已经成了咖啡师必备的技能。在咖啡师手中，细腻柔滑的发泡牛奶像有生命一般滑翔在咖啡液面上，呈现出各种美丽花纹，引来顾客们围观和惊叹。那么，这个技术是什么时候，又是怎么发明出来的呢？
可以肯定的是，拉花这项技术出现在大约二十世纪八十年代左右，然后就以令人瞠目结舌的速度飞快进步。打开几年前出版的拉花书籍，往往会产生一种“这图也做得不咋滴呀”的感觉，但其实当时写书的人已经是那个时候的高手了。
按道理说，拉花一定是在使用意式咖啡机制作卡布奇诺和拿铁咖啡的过程中发明的，那么它的诞生地应该更可能在意大利。但是在历史上留下名字的，却是一位美国咖啡师，名为大卫·休谟。
传说在1980年代（有些版本的传说中是1988年）大卫·休谟在西雅图给顾客制作早餐拿铁咖啡时无意间让白色奶沫在咖啡液面上倒出一个接近心形的图案，结果这个误打误撞的图形效果出奇，让顾客十分开心。于是大卫开始研究其中的规律，不但能稳定做出心形，还发明了叶片拉花，而咖啡业界也越来越关注这个技巧，现代拉花风潮就由此起步。
心形拉花
叶片拉花
在另外一些流行的版本中，这个故事发生的时间更早。有人指出，1986年拉花技术就已经开始成型了，那一年大卫·休谟还和一位叫杰克·凯利的咖啡师交流过，杰克在一家叫Uptown espresso的咖啡馆工作，是细腻处理奶泡技术的奠基人。据说在这次交流之后，大卫在Espresso Vivace 咖啡店把心形拉花奶咖做为标志性产品出售。
1992年，大卫又研发出了玫瑰拉花，并且开始举办培训来普及Latte art。在意大利，当时也有一个著名的拉花艺术创始人叫路易吉·鲁皮，他还和大卫在网上联系，并且彼此交换拉花视频来共同提高。
今天，拉花艺术成了业界重视的世界赛事，也吸引了很多人入坑咖啡爱好。在扩大咖啡行业影响力这件事情上，拉花艺术可谓是一大功臣。
