咖啡博客
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喝咖啡总说什么鼻前后嗅觉？
鼻前后嗅觉？？鼻什么嗅觉？什么前后？为啥喝个咖啡还要讲鼻前后嗅觉？？
其实咖啡术语中所谓的“鼻前后嗅觉”是来源于咖啡品鉴步骤中所用到的器官。
鼻前嗅觉
在咖啡品鉴步骤当中，鼻前嗅觉的作用是：“闻”。
闻研磨后咖啡粉的味道，闻咖啡粉接触热水后的味道，这分别叫做：闻干香、闻湿香。
品鉴咖啡嘛，不能只靠闻，所以鼻前嗅觉的作用发挥完毕后， 接下来咖啡品鉴的流程就是:喝。
品尝一杯咖啡时，我们需要用到的是味觉和触觉，味觉顾名思义，体验到咖啡的酸、甜、苦、咸。为啥没有辣？因为咖啡没有辣的味道，这是一部分因素哦，其实辣是一种痛觉，并不是味觉。
而触觉又是指什么呢? 触觉指的是Body(醇厚度)，液体在口腔中的感受，是否厚重，是否顺滑。
关于顺厚度的复习文章：《Body醇厚度到底是指什么？》
鼻后嗅觉
那么咖啡喝完了之后，才到鼻后嗅觉的主场。鼻后嗅觉主要是用于余韵。饮用咖啡后，在口腔中稍后会体验到的不同味道，以及风味上的联想。
此画面多用于【回甘】，小伙伴们回忆一下，去咖啡馆喝手冲咖啡的时候，咖啡师会不会表达此咖啡突出的风味是balabala，回甘表现balabala，其实这就是鼻后嗅觉的作用。
好啦~ 本期关于喝咖啡时术语解析完毕。希望小伙伴们可以和我们一起越来越专业，感受到咖啡的魅力，和我们一起改变喝咖啡的方式，好咖啡本应日常。
