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那一天,人类回想起了被地理支配的恐惧

研究地理

咖啡爱好者,最初或者是被咖啡香气和味道所吸引,或者是喜爱咖啡馆环境,又或者从需要提神效果开端,然后逐渐入坑。不过,或早或晚,你会发现自己的咖啡学习之路上遇到一位关底大BOSS拦路,它就是——地理。

因为咖啡风味会受到产地、处理法、烘焙程度、咖啡品种和冲煮方式的影响,其中产地影响几乎可以被认为是决定性的。

非洲豆有花果风味、美洲豆坚果特征明显、东南亚咖啡醇厚并带有植物香气,这是广泛流传的刻板印象(所谓刻板印象,就是其实并不会百分之百准确——致广大抬杠工作者)。

所以想学习咖啡,就要懂点地理。中学地理会考是靠混的同学们,来来来,补课时间到……

一般我们把大约在南北回归线之间、属于热带或亚热带,并且不会存在降霜天气的地区叫做咖啡生长带,也就是这样的地方就比较适合种植咖啡。

不过,“南北回归线”这个词估计就劝退了不少地理盲。所以我们准确点说:传统上,大家公认咖啡有五大产地:非洲、阿拉伯(也门)地区、东南亚、中美洲和南美洲。

非洲

Africa

非洲是咖啡这一物种的发源地。人类与咖啡最早是在埃塞俄比亚发生了交集。埃塞俄比亚、肯尼亚、安哥拉、 坦桑尼亚、赞比亚、津巴布韦等都是著名产国或产区。

非洲地图的特点是像个大猩猩的头骨,脸朝右微微低着头。埃塞俄比亚是历史上最早的咖啡产地,就在大猩猩眉毛尖的位置。

不过,因为埃塞俄比亚从没被殖民过,也就没有在大航海时期被纳入欧洲殖民者的贸易系统,所以其它非洲国家比如肯尼亚等等的咖啡种子多半不是从邻居埃塞俄比亚那里得到,而是从法属波旁岛(留尼汪岛)流传过去的。

阿拉伯(也门)

Arab(Yemen)

咖啡从埃塞俄比亚踏上世界传播之旅,第一站是红海对岸的阿拉伯也门地区。

大约在7~9世纪之间,也门和埃塞俄比亚阿克苏姆帝国发生战争,咖啡借这个契机逐渐传入今天的阿拉伯地区。实际上,饮用咖啡成为一种“文化”,就是阿拉伯人开的头,他们使用更考究的器具,还在喝咖啡时加入更丰富的调配料。

世界上第一家咖啡馆也诞生于阿拉伯势力范围,通常的说法是在土耳其大马士革,时间是大约1530年前后。

东南亚

Southeast Asia

亚洲咖啡种植历史始于印度,传说有个叫巴巴博丹的印度穆斯林去麦加朝圣,带了七颗咖啡种子回乡,开拓了印度,也是亚洲地区最早的咖啡种植园。

后来,荷兰人从巴巴博丹处购买咖啡种子,在东南亚的殖民地爪哇、锡兰、印度尼西亚一带广为种植。于是,东南亚咖啡的产量大大超过也门,一度占据了世界咖啡市场。

今天,东南亚除了以上说过的国家和地区,还有很多比如越南、老挝等咖啡产地。其中的越南还是世界第二大咖啡生产国,也是世界上最大的速溶咖啡原料供应国。

中美洲

Central America

所谓中美洲,其实是南北美洲之间的一座桥梁大陆。这座桥面朝大海,春暖花开——这片海还特别有名,叫做加勒比海。没错,就是那个海盗闹得特别凶的加勒比海。

中美洲最早接收咖啡,是一个叫加布里埃尔·马修·迪克鲁(名字好长,没关系,不属于考点)的法国人,把咖啡经由南特港带到马丁尼克岛。

今天的危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯、萨尔瓦多……都是中美洲著名咖啡产国。当然了,绝对不能忘记,还有个中美洲国家叫巴拿马,贵得吓到人跪下的瑰夏就是从这个国家开始发迹的。

南美洲

South America    

南美洲最早种植咖啡的是荷属和法属圭亚那地区。有趣的是,荷属圭亚那早就独立了,大致相当于今天的苏里南共和国领地。而法属圭亚那至今还算是法国领地,当地人沉迷津贴待遇不能自拔,压根儿不打算独立。

后来,据说似乎是因为一起桃色事件,法属圭亚那的领事夫人把咖啡种子当定情信物送给一位叫帕西塔的葡萄牙帅哥,巴西也开始种植咖啡(巴西当时是葡萄牙属地)。大概是爱情女神光环庇佑,巴西现在是世界上产量最大的咖啡生产国,全世界都在喝巴西咖啡。

除了圭亚那和巴西,诸如哥伦比亚、委内瑞拉、秘鲁等都是世界知名的南美洲咖啡产国或产区。

一些例外

七大洲是亚洲、欧洲、北美洲、南美洲、南极洲、非洲、大洋洲,其中的南极洲是绝对不产咖啡的,这一点请各位放心。

南极洲倒是产这玩意儿……

除了非洲、阿拉伯、东南亚、中美洲和南美洲这五大产区之外,中国有个著名产区是云南,和东南亚的越南等国家接壤,但是不属于东南亚,而算中亚地区。

除了云南,中亚还有台湾、福建、海南等等都可以种植咖啡,所以中亚主要可以种植咖啡的地区多半属于中国,大~日本、大~韩民国、大~朝鲜之类基本没什么咖啡产区。

亚洲最早开始种咖啡的是印度。不过,印度不属于东南亚,也不像中国产区属于东亚。印度是个南亚国家。

难呀!——印度在地理上属于南亚。

墨西哥也是个著名咖啡产区,很多人认为它是个南美洲或中美洲国家,其实仔细一查,人家是北美洲的,据本狐所知可能是唯一一个能种咖啡的北美洲国家。

除了墨西哥之外,北美洲还有加拿大、美国、格陵兰等国家。加拿大等国家全境完全不能种植咖啡。美国五十多个下属州里面,只有一个夏威夷可以种咖啡(而且还挺不错),然而北美洲完全高兴不起来,因为夏威夷州属于美国,但准确地说夏威夷群岛地理位置却不属于北美,而是个大洋洲群岛……

好了,各位同学,有没有开始怀念中学地理老师?今天的地理复习就到这里,下课,起立!敬礼!开始摔书!