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变身!丑小鸭到美丽公主,她用了70年时间

研究瑰夏

说起世界上最昂贵的咖啡,以前人们会说“牙买加蓝山、印尼猫屎、夏威夷柯娜……”等等,但是最近两年,说起这个话题时最先跳进咖啡人脑海的名字,恐怕就是“瑰夏”了。

瑰夏的英文其实有两种写法:“Gesha”和“Geisha”。曾经有较真的咖啡爱好者因为有没有中间那个“i”吵起来,但其实两种写法都是对的。这本来就是来自埃塞俄比亚的一个地名,英文写法只是音译,没必要搞那么严谨。

“Gesha”或者“Geisha”的读音,和日文中“艺伎”的读音很相似,所以瑰夏也叫“艺伎”。说起来这豆子花果香气浓郁,确实有点像花枝招展、风姿绰约的美女。

咳咳,放错图了,是下面这张……

世界上最出名的是巴拿马瑰夏,尤其是翡翠庄园(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)所产出的瑰夏,在拍卖会上最高能拍出将近一万人民币一公斤生豆,可以说是天价咖啡了。

不过,就像我们刚才所说的,瑰夏虽然在巴拿马功成名就名闻天下,但它的名字来源却是埃塞俄比亚的一个地名。而这个地方,也就是大明星瑰夏的淳朴老家。

瑰夏属于埃塞俄比亚原生种(现在也有人管这个原生种叫“传家宝”)。在埃塞俄比亚老家,瑰夏曾经一度被种植在海拔1400米以下,不但表现平平,而且由于叶面薄、根部也脆弱,导致挂果率明显低于其它咖啡品种,因此被当地农民各种花样冷落,甚至拿来给其它咖啡树遮荫用。

瑰夏挂果率明显低于其它咖啡品种

1936年,据说是为了做一些抗真菌的研究,瑰夏的种子被埃塞俄比亚前领事Richard Whally带到肯尼亚,然后又送到坦桑尼亚的一个试验区,再于1953年7月被送往哥斯达黎加,最后一直到1960年代才到了巴拿马。

在到达巴拿马之后,瑰夏沉寂了很长时间,韬光养晦做默默无闻的练习生。一直到2004年,Daniel Peterson突然在BOP大赛上呈出了翡翠庄园精心培育的一支高海拔瑰夏咖啡豆,令所有评委大呼惊艳,这就是瑰夏翻身的决定性一战,从此C位出道。

2007年,在美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛上,瑰夏又拿下冠军。之后人们抢购这支冠军豆时把竞标成交价炒到了每磅130美元,创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。2010年,瑰夏的身价再次上涨,达到170.2美元/磅。2017年,巴拿马精品咖啡的拍卖会上把一支来自翡翠庄园的日晒瑰夏拍到了601美元/磅的天价,换算一下,大概相当于一公斤的价格差不多8900人民币(生豆哦,生豆!)。

所以,国内偶尔出现一杯上千块钱的瑰夏正常嘛?特别正常……反正本狐我是喝不起……

身价涨上来了,自然扬眉吐气,到处都受欢迎。目前,除了巴拿马,美洲地区危地马拉、哥斯达黎加等等都有种植瑰夏的庄园。非洲老家埃塞俄比亚也态度一百八十度大转弯,弄了一个叫“瑰夏村”的品牌,开始重视瑰夏的培养和种植。而亚洲的中国云南等地,也在尝试种植瑰夏。

从姥姥不亲舅舅不爱的非主流,到征服各种大赛评委、让全球争先种植的名种咖啡。瑰夏这一路,简直是一部草根逆袭,推倒白富美征服明总裁,从此走上豆生巅峰的励志大戏剧本。这也算是报了当年在老家被人轻视的一箭之仇吧。