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“低因咖啡”不天然也不好喝?谁说的?

研究天然低因

狐狸碎碎念:前些日子“奶茶里含咖啡因”居然上了会子热搜,竟无语凝噎——茶里能没咖啡因么,现在人常识都哪儿去了?还一副大惊失色状,咖啡因,又不是海什么玩意因,至于吓成那样么?

不过,也正是因为有不希望摄入过多咖啡因的顾客存在,和无糖可乐、无尼古丁香烟并驾齐驱的第三大人类奇特发明出现了,那就是——低因咖啡。

低因咖啡说起来还是名人催生的,好奇的朋友可以找找本号内的文章:

《歌德:我想喝低因咖啡!伦格:好好好,给你研究~》

以化学家伦格为开端,人们尝试了利用各种化学物理方法来去除咖啡里的咖啡因(某狐:图什么许的到底是……),于是大家形成一个印象:低因咖啡都是人工处理出来的,并且由于经过各种折腾,普遍不大好喝。

真的如此吗?

首先,什么叫低因咖啡?一般采取的标准是这样的:经过低因处理的生咖啡豆,所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%,粉末状低因咖啡不得超过重量的0.3%。

而我们平常喝的天然咖啡,一般是指阿拉比卡或罗布斯塔品种。其中,阿拉比卡约含0.9%~1.2%咖啡因,而罗布斯塔则有1.6%~2.4%的咖啡因含量。

这么一看,天然咖啡比起人工处理低因咖啡,还真是咖啡因含量高了不少。不管您出于身体原因还是心理原因,既想来杯咖啡又不愿摄入过多咖啡因的话,看来只有选择人工脱因处理过的咖啡了?

一款天生只含0.6%咖啡因、血统正宗、历史悠久、曾深受法王路易十五和文豪巴尔扎克推崇、除正常处理与烘焙外未经任何多余工序的纯天然咖啡豆就摆在你面前啦!就问你想不想要!

这就是传说中的尖身波旁(Laurina),原本是在波旁岛或称留尼旺岛上被发现的。如果对它的历史感兴趣,也可以去看本号另一篇文章:

《“国王的咖啡”这么大来头,到底是个啥?》

不过,这次我们为大家准备的Laurina并非来自波旁岛,而是产自自尼加拉瓜的LaEscondida庄园。

这支Laurina种植海拔大约在 975-1230米之间,风味描述为:坚果、烤榛子、柑橘、蔗糖、柠檬酸质、顺滑 。而且,这支豆子也并非传统的日晒或水洗处理,而是采用了现在比较流行的厌氧发酵处理。

经过波叔精心烘焙之后,我们怀着迫不及待想要解馋测试的心情尝了一壶。除了风味描述中的特点都被波叔表现得很明显,这款豆子的特征还有:香气芬芳怡人;果酸并非明亮,而是比较浓郁和厚重;回甘悠久,烘烤坚果的味道在口腔中停留时间非常的长。

存货不多,如果想要抢先品尝到这款出自波叔烘焙的尼加拉瓜Laurina,可要快点下手罗!