咖啡博客
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咖啡豆包装上的圆孔是什么用途?
No.7
咖啡豆包装上的圆孔是什么用途?
No.7
单向排气阀
在学院购买咖啡豆的小伙伴们，都知道咖啡豆的包装上有一个圆孔，也会有小伙伴们疑问上图中红圈处的圆孔是什么，它是单向排气阀。
那么包装上的单向排气阀的作用是什么呢？
首先烘焙好的咖啡豆，含有以二氧化碳为代表的丰富气体。这些气体随时间推移逐渐逸出的过程叫咖啡熟豆的“排气（degassing）”过程。新鲜烘焙的熟豆中过于充沛的气体可能会扰乱萃取，所以常常需要在烘焙后静置数日进行“养豆”和“醒豆”，进行一定程度的排气才使用。但是过长时间的排气也会造成香气流失，因此要注意尽量在风味保持比较完整的“赏味期”内使用咖啡熟豆。
学院售卖的咖啡豆都是新鲜烘焙的，烘焙好2-3天后就会发货了(因为考虑到外地的顾客，咖啡豆在运输过程中所需要的时间不一。)，而真空密封可以有效延长咖啡熟豆的储存寿命，所以学院选用的也是台湾进口的咖啡豆包装。
那么如果没有单项排气阀的包装袋，就有可能产生咖啡豆没有充分排气，从而导致包装好的咖啡豆会产生涨袋，或由于涨袋而导致的包装破损。因此，比较常见的保管方式是使用安装了单向排气阀门的真空包装袋。
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