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美国不能种咖啡?其实能,而且还不错。

研究夏威夷柯娜

说起喝咖啡,不得不承认,老外还是比中国人更能打一些。据说欧洲某些国家可以达到人均每天4到7杯的饮用量。而咱们国家,不好意思,这个数字可能是年人均消费。

根据国际咖啡组织的数据显示,美国是全球咖啡消费最大的市场,年消费约为3万亿人民币。2017年,美国咖啡消费量为24990千袋,共1499400公斤。2017年美国咖啡进口量达到30603千袋,合计1836180公斤。

不过,美国人虽然挺能喝咖啡,但不太能种咖啡。毕竟美国大部分土地位于北美洲,不太适合咖啡生长。

同样,位于北美洲的大部分国家和地区,像什么加拿大、格陵兰、阿拉斯加和西印度群岛什么的,也都不太适合种植咖啡。唯一一个产咖啡的北美洲国家,是地理上最接近中美洲的墨西哥。

不过,美国是有能种植咖啡的州的哦!通常我们认为美国领土都在北美洲,但是这个能种植咖啡的州从地理从属上看,却是大洋洲的一部分。

这个州就是举世闻名的旅游胜地——夏威夷。

嗯嗯,说起夏威夷……

夏威夷据说是唯一一个位于发达国家(嗯?巴拿马也不算穷吧?)的咖啡产区。夏威夷海拔不高,靠着特殊的海岛型气候出产优质咖啡。

1817年,夏威夷地区就已经开始引进咖啡,但是直到1825年才算是成功种植。到了1828年,夏威夷开始引进了优质的波旁种咖啡,咖啡种植业开始奠定了基础。

不过,波旁虽然血统好,抗病能力却很脆弱,结果因为一场传染病,导致许多产地的咖啡园被摧毁,只有“KONA”地区的种植园侥幸逃过一劫,这些种植园出产的咖啡就是所谓“柯娜咖啡”。

夏威夷柯娜咖啡的这段经历和牙买加“蓝山咖啡”非常相似,两种咖啡都是在躲过疾病灾难后开始闻名于世界,价格都一度达到咖啡世界中的最高,有说法称“蓝山封王,柯娜为后”。

不过,随着“精品咖啡浪潮”以及全世界咖啡产业的发展,诸如巴拿马、哥斯达黎加等国家的咖啡价钱都争先上涨。柯娜作为传统派,在一众新星的竞争之下,名气似乎就不像当年那么震耳朵了。

不过,夏威夷咖啡也在继续发展。除了知名的产自大岛区的柯娜咖啡,包括茂宜岛、卡雾岛等等都有咖啡庄园展露头角。在夏威夷种植的咖啡也不是仅仅只有波旁,还包括铁比卡、卡杜艾、摩卡等不同的品种。

虽然竞争者众多,但是柯娜咖啡仍然算得上世界上最贵的咖啡之一。根据夏威夷农业部门的规定, 只有在大岛区特定地带种植的优质咖啡才能被称为柯娜。

柯娜咖啡柔滑浓香,坚果香气和焦糖甜形成完美搭配,加上令人舒适的均衡酸度,饮用起来绝对不辜负它的名声(还有价格)。

KONA地区种植出来的咖啡豆外形十分好看,粒形十分饱满,色泽光亮,被誉为“世界上最美的咖啡豆”。

KONA的咖啡豆多以豆子大小分级,可以分为四级,分别为最高级的Extra Fancy,Fancy,Prime及Gr. No.1等。同时也会分为Type1和Type2。

Type1属于标准咖啡豆,包含尺寸最大的Kona Extra Fancy,之后则是依大到小的分级:Kona Fancy;Kona Select以及Kona Prime。

Type2则是专属小圆豆,包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。

夏威夷柯娜咖啡基本都是水洗处理。处理后拿来出售的生豆通常是100包装的单品咖啡豆。

除了单品,柯娜也经常与世界上其他地方出产的咖啡豆一起被用来制作混合咖啡,这种混合豆会在包装上注明“(KonaBlend)”。

不过这种混合豆中,真正柯娜的含量可能非常低,在夏威夷可以使用“KonaBlend”标签的混合豆中最低的柯娜含量标准仅为10%。

所以如果想品尝柯娜,还是要选择单品比较好。这一点也和蓝山非常类似,简直可以说是难兄难弟(五十块一百包的蓝山风味速溶咖啡了解一下?)。

本期关于夏威夷柯娜的知识普及就到这里,下次再见!