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开眼界| 咖啡果皮可以做饮料?而且卖的比咖啡还贵?

艾达·巴特尔(Aida Batlle),暂且记住这个名字,她是今天的主人公,也可能是咖啡界最会变废为宝的人了。

对于咖啡处理,即便我们大多数人没亲眼见过但可能也会猜到,绝大部分咖啡豆农在处理咖啡樱桃的时候,只会保留“bean”,也就是咖啡豆的部分。对于咖啡果皮,要么变成便宜的肥料,更常见的就是将它们当垃圾倒掉。

而在美国,咖啡果皮被用于饮品已有10-15年的历史了,据说它是非常健康的饮品,含有抗氧化剂,咖啡因含量为普通咖啡的 12% – 25%,果皮茶中额外的抗氧化成分还可以增强提神效果。口感方面,它有天然的甜味,具有玫瑰果、红醋栗、芒果甚至烟草的风味。

没错,发明咖啡果皮茶的正是艾达·巴特尔(Aida Batlle)!一位来自萨尔瓦多的第五代咖啡种植者。

“Cascara(咖啡果皮茶)” —— Aida给这款横空出世的新饮品正式命名,并且首次向蓝瓶子咖啡馆(BlueBottle)出售了Cascara。从那时起,旧金山乃至美国,越来越多的商店开始销售起了咖啡果皮茶,虽然它们只是咖啡副产品,但也开始慢慢变得主流。

一款以咖啡果皮糖浆、蔗糖、苏打水、柠檬汁和冰块制成的提神饮品。

一款意式浓缩咖啡、打发牛奶和咖啡果皮糖浆制成的饮品。

一款将1:1的咖啡果皮茶和冷萃咖啡混合的新物种。

虽然Cascara(咖啡果皮茶)目前的销量还无法与咖啡豆销量相提并论,但在健康轻食消费主义的带动下,这种具有独特风味的、创新小众饮料也正逐渐受到追求健康、有机、环保的年轻消费族群的青睐。

近几年,哥伦比亚、英国、德国等越来越多的国家也开始了对咖啡果皮饮品的探索,它会在中国流行起来吗??