开眼界| 咖啡果皮可以做饮料？而且卖的比咖啡还贵？

艾达·巴特尔（Aida Batlle），暂且记住这个名字，她是今天的主人公，也可能是咖啡界最会变废为宝的人了。

对于咖啡处理，即便我们大多数人没亲眼见过但可能也会猜到，绝大部分咖啡豆农在处理咖啡樱桃的时候，只会保留“bean”，也就是咖啡豆的部分。对于咖啡果皮，要么变成便宜的肥料，更常见的就是将它们当垃圾倒掉。

而在美国，咖啡果皮被用于饮品已有10-15年的历史了，据说它是非常健康的饮品，含有抗氧化剂，咖啡因含量为普通咖啡的 12% – 25%，果皮茶中额外的抗氧化成分还可以增强提神效果。口感方面，它有天然的甜味，具有玫瑰果、红醋栗、芒果甚至烟草的风味。

没错，发明咖啡果皮茶的正是艾达·巴特尔（Aida Batlle）！一位来自萨尔瓦多的第五代咖啡种植者。

“Cascara（咖啡果皮茶）” —— Aida给这款横空出世的新饮品正式命名，并且首次向蓝瓶子咖啡馆（BlueBottle）出售了Cascara。从那时起，旧金山乃至美国，越来越多的商店开始销售起了咖啡果皮茶，虽然它们只是咖啡副产品，但也开始慢慢变得主流。

一款以咖啡果皮糖浆、蔗糖、苏打水、柠檬汁和冰块制成的提神饮品。

一款意式浓缩咖啡、打发牛奶和咖啡果皮糖浆制成的饮品。

一款将1:1的咖啡果皮茶和冷萃咖啡混合的新物种。

虽然Cascara（咖啡果皮茶）目前的销量还无法与咖啡豆销量相提并论，但在健康轻食消费主义的带动下，这种具有独特风味的、创新小众饮料也正逐渐受到追求健康、有机、环保的年轻消费族群的青睐。

近几年，哥伦比亚、英国、德国等越来越多的国家也开始了对咖啡果皮饮品的探索，它会在中国流行起来吗？？

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