烘焙加工有多重要？出来看不产咖啡的咖啡出口大国

以啤酒节闻名于世的德国人其实消费更多的是咖啡，德国国土上平均每秒消耗两千多杯咖啡，这消费量妥妥远超矿泉水和啤酒。

咱们学院的公号也曾经反复提过德国有很优秀的咖啡文化，还写过一些德国咖啡的趣闻八卦，有兴趣的看官老爷可以往前翻翻。

不过，德国人除了擅长喝咖啡，还更擅长卖咖啡，注意到这一点的人就不太多了。比如2018年的咖啡出口国排名中，德国不仅打入前十，还牢牢坐住了第三把交椅（这是所有咖啡类出口的份额，如果只计算烘焙咖啡，德国是第二，仅次于巴西）。

看到这里，稍微了解过一些产地知识的朋友一定迷惑了：这德国他气候压根不适合咖啡种植啊，怎么会成了出口前三呢？

答案是：全靠烘焙加工。

德国的机械加工能力举世闻名，曾经造出过全世界闻名丧胆的坦克和火炮，至今人们形容德国足球队什么的，还常常说他们是“日耳曼战车”。至于什么生产线流水化、铺地砖自动化，更是德国机械的拿手好戏。

点亮了这么高的科技树再去造个烘焙机，当然不在话下了。所以在加工技术上，德国人在机械设备方面的声誉帮了他们咖啡品牌大忙。

德国的知名品牌成绩多好呢，简单列举一下：奇堡咖啡Tchibo营业额34亿美元，诺依曼咖啡Neumann Coffee为20亿美元，萨拉里咖啡Sara Lee为107亿美元！

作为加工大国，采购原料当然也很重要。德国咖啡加工行业基本上都是从非洲进口咖啡生豆。

不得不说，非洲人其实心里有点苦：明明是自己国家出产的优质豆子，世界市场也认可它品质好，但就是没人相信自己的加工技术。

世界市场不认可非洲本土加工，除了更相信德国技术，还有另一层原因：非洲大多数咖啡产国都是穷国，能源非常昂贵，要大批量烘焙加工咖啡豆，单是电费这一块成本就拉不下来。反观德国是个成熟的老牌工业国家，配套设施非常齐全。

所以一个奇怪的事情发生了：如果在非洲本土加工好直接出售的烘焙咖啡，价钱反而比生豆出口到德国加工再出售的要高出小一半。

既有名誉保证，又有价格实惠，德国加工咖啡在世界市场上当然就地位稳固，牢牢占据世界咖啡出口国前三的位子也顺理成章了。

不过呢，现在不是大殖民时代了，德国咖啡豆的进口，也要在“公平贸易”的大前提下进行。

所谓“公平贸易”就是购买商直接和农户对接，减少中间差价或者说剥削，非洲咖啡农户可以直接获得出售价格的百分之70到80。虽然细扣起来还是不能百分之百的理想，但大面上来说德国人付的价格在咖啡豆市场上相对合理。

德国进口的非洲咖啡除了有“公平贸易”这面旗帜，还要确保都是绿色环保产品。本来非洲的咖啡豆品质就是没问题，深受市场欢迎的。再结合“德国加工”、“公平贸易”和“绿色环保”这三板斧，德国出售的咖啡豆，想不受欢迎也没那么容易吧。

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