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致敬女神 | 天天谈论“精品咖啡”,却不认识“她”?

这位霸气侧漏的女士,正是精品咖啡界重量级的教母。也是她提出了“Specialty Coffee(精品咖啡)”这个概念。她就是——娥娜·努森(Erna Knutsen)

在今天这个属于全宇宙伟大女性的节日里,我们就一起来认识这位带动精品浪潮的咖啡女将吧!

她出生于挪威的北极圈附近,她的母亲每天清晨都会在壁炉烘焙、研磨咖啡豆。在新鲜的咖啡香中迎来美好的晨曦,这令幼年的她记忆深刻。

五岁时,努森随着家人横渡大西洋,来到美国纽约定居。年轻时她曾在美国华尔街任职,因为颜值高,她还曾做过模特。

努森拥有超乎常人的嗅觉和味觉辨识力,她的味谱记忆力也格外惊人。

她对当时最畅销却也最难喝的罗布斯塔深恶痛绝,而进口的顶级阿拉比卡却只有少数欧洲移民群体才会购买。为了向更多的人介绍阿拉比卡,她开始在公司老板的鼓励下学习咖啡杯测,向客户们介绍味道更丰富、口感更丰富的阿拉比卡。

一次偶然的机会,她遇到了第一批引进苏门答腊曼特宁的美国商人。她邀请商人将曼特宁的样豆带去烘焙室进行杯测,豆子的香气顿时震惊了她的味蕾。于是她当机立断,将一整个集装箱(约300麻袋)的曼特宁豆买下,并在一个多月的时间内销售一空。

“想买到顶级咖啡?找她准没错!”这些曼特宁豆,将她的咖啡事业推向了巅峰。努森提供的杯测报告,也具有极高的精准度。赢得了客户们的一致好评,人称“好豆女司令”。

凭借着自己先天和后天的优势,努森渐渐在咖啡界闯出了自己的一片天地。而曼特宁也变成了她最钟爱的一款豆子。

1974年,努森女士在《Tea & Coffee Trade Journal》(咖啡与茶)杂志发文,大力抨击“行业内某些商人忽视咖啡生豆质量,在综合豆中大量混入罗布斯塔豆这一事实”,并首次提出了精品咖啡的概念。

“精品咖啡的定义是:在可追溯的特殊地理条件下及微气候中种植的,且杯测分数不低于80分的咖啡豆。”

其实按照努森女士的说法,人们一开始饮用的就是精品咖啡,只不过后来由于咖啡需求量的不断增长,新咖啡品种的发现和使用使得咖啡品质下降,甚至后来人们渐渐厌弃这种不好喝又对身体不好的咖啡而开始转向其他的饮料。在这种情况下,努森女士希望重新使人们认识到精品咖啡的价值,从而兴起了第三波精品咖啡浪潮。

1982年,她成为“美国精品咖啡协会”的最初成员和组织者之一,并二次在董事会任职,更是唯一受邀参加过“国际咖啡研讨会”的女性。

1991年,她获得了SCAA(美国精品咖啡协会)咖啡产业杰出贡献奖。

遗憾的是努森女士在96岁高龄时离开了我们,她的一生都一直锲而不舍的倡导、推动行内改革,并提倡咖啡品质提升,地域区别和特性在行业中能带来的价值。可以说精品咖啡之所以能有如此鲜明的产地特性对比,要归功于努森女士。

致敬世界各地每一位不遗余力,推动精品咖啡文化不断向前的女士!!