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涨姿势|咖啡上瘾的意大利人,光浓缩咖啡就分好几种!

全世界都知道意大利人有多爱喝咖啡,恨不得把自己泡在咖啡里。

摩卡壶在意大利的厨房里,那必须是不可或缺的咖啡器具,就像英国人的厨房里不能没有茶壶一样。

而浓缩咖啡(espresso),则是意式咖啡之母,因为所有的意式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做出来的。在所有咖啡饮品里,意式浓缩绝对是一款口感浓烈,风味带劲,毫不矫情的咖啡。

在我们的印象中,意式浓缩(espresso)不就一种吗?然而,在意大利还有Single Espresso、Double Espresso、Doppio、Ristretto、Lungo,他们都是“意式浓缩”。来来来,我们一起康康它们。

Single Espresso

单份意式浓缩(1 shot),也叫“Solo Espresso”,浓缩咖啡的基本款。也是欧洲最流行的一款咖啡,份量很少,喝法通常是一口干,喝完走人

Double Espresso 和 Doppio

双份浓缩咖啡(2 shot),在意大利,人们称之为“Doppio”, Doppio是意大利语“双份”的意思。但是,注意了!Double Espresso和Doppio之间还是有区别。

如果你点单时说的是“Double Espresso”,得到是一杯双份剂量的Single Espresso

如果你说的是“Doppio”,会得到一杯和Single Espresso分量一样、但咖啡粉份量是Single Espresso两倍的咖啡,也就是咖啡粉量为两倍,液量不变的浓缩咖啡,它的味道会更浓。

Ristretto

短萃咖啡,它是所有浓缩咖啡里最浓的,超高浓度的浓缩咖啡。它是用双份浓缩咖啡的咖啡粉量,50%的水量,采取短冲形式制作出来的浓缩咖啡。

什么是短冲?通常萃取一杯Single Espresso需要25~30秒,而Ristretto只保留前半段,也就是15~20秒,水量自然也比Single Espresso要少一半。

我们熟悉的澳白(flat white)就是以Ristretto为基底的奶咖。

Lungo

长萃咖啡,Lungo是意大利语“长”的意思。Lungo就是用比Single Espresso多一倍的水量,萃取时间延长到1分钟左右。常规的浓缩咖啡需要25~30秒萃取,萃取出25~30毫升;Lungo则需要1分钟的萃取时间,萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升。

需要注意的是,做一杯Lungo需要适当调粗研磨度,否则你会得到一杯苦涩不堪的咖啡。

有人说“不要轻易尝试浓缩咖啡,小心它勾了你的魂!”

有机会都尝试一下,悄悄告诉我,哪款“意式浓缩”勾了你的魂?