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那是一抹幸福的绿色,抹茶磅蛋糕

我回来了。记得不久以前我写过一篇文章,介绍了几款非常适合搭配咖啡的小甜点。

之后有很多亲友私信我,希望Jerry能推出一些制作小甜点的教程。这我是非常乐意的。正巧近期在某宝买到了日本进口的五十铃宇治抹茶。

新鲜抹茶开封的一瞬间,看见的是幸福的绿色

在收到抹茶的当天我就迫不及待地打开了密封,做了一个抹茶磅蛋糕。这个抹茶磅蛋糕其实是我2016年从伦敦蓝带毕业之后,改良了学校的柠檬磅蛋糕配比研制出的新配方。

三两片下肚,满满的幸福感。

糖已经比原版比例减了将近三分之一,不会太甜,特别适合搭配咖啡和红茶类~ 后来回国做意大利菜这几年间,一直没再做过这种磅蛋糕,其实挺怀念它的味道的。所以今天就特别为大家推出这款抹茶蛋糕的教程。


图文教程

首先确保你家中已准备好以下原材料:

黄油        120g

白砂糖     135g

鸡蛋        100g

低筋面粉 175g

泡打粉     5g

牛奶        20-50ml

抹茶粉     5-10g

打蛋器,硅胶铲,打蛋盆,磅蛋糕模具,以及烤箱

准备好这些食材我们就可以开始啦!

把室温软化的黄油放入盆中,用胶铲拌软。

把白砂糖拌入黄油。

把鸡蛋打散,分三次加入黄油糖,用打蛋器搅匀。

面粉+泡打粉 分三次过筛,用胶铲拌入鸡蛋黄油糖。

注意:这一步开始不要再使用打蛋器,不要将过多空气带入面糊。

搅拌好的面糊应该较为光滑,没有气泡和渣渣。

接下来就可以放抹茶粉啦!

搅拌均匀后检查粘稠度,如果面糊较为粘稠,

容器倾斜而面糊完全不移动则可以适量加入牛奶。

完成的面糊应该是光滑,细腻,容器倾斜时具有不明显流动性的。

接下来将面糊贴好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。

接下来在磅蛋糕模具中放入一小块额外的黄油

用刷子均匀涂抹在模具内壁。

模具可放入冰箱冷片刻,此时可以打开烤箱预热 175摄氏度。

接下来,把面糊铲入模具,放入烤箱烤制30-50分钟(取决于烤箱性能)

三十分钟左右蛋糕应该呈现鼓包状。

“It’s a boy!”