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土老帽喝咖啡才加牛奶?

您诸位好啊,先跟大家说一句:八月快乐,酷夏即将结束,坚持就是胜利!

本篇文章与饮用咖啡的理念有关。

当我身边很多朋友得知我现在是一名咖啡从业者之后,他们会向我请教许多有关咖啡冲煮和饮用的问题。

然而,我最最最常被朋友问到的是:

“喝咖啡应不应该加牛奶?”

要想把这个问题探究清楚,首先我们要弄清楚问题中“咖啡”二字的定义。撇开家用咖啡器具不说,咱们来聊聊在当下的咖啡店里两种常见的咖啡适不适合加奶:

CSCA精品咖啡学院 常院长的解答

拿Dirty举个例子。作为这几年国内畅销的奶咖冰饮,受到很多消费者的青睐。而有人却对这种“非传统”、“网红”、“噱头”、“流行文化”下的产物表现出了极度的不屑,认为这些网红咖啡早已偏离了所谓“正宗”,不承认它们是真正的咖啡。但真正懂咖啡的人知道——Dirty无非就是短萃冰拿铁(也被认为是冰澳白)罢了。

根据上文描述,最早在1683-1685年期间,奥地利的蓝瓶子应该为首家向咖啡中加入牛奶售卖的咖啡店。(espressocoffeeguide.com)

想必17世纪时,有许多老古板会认为咖啡加奶饮用是一种花哨的“网红喝法”而嗤之以鼻。(只不过那时候没有网络罢了)。

炎热的七月,我穿着衬衫和长裤,顶着京城的烈阳,逛了不少精品咖啡馆,和很多馆子老板成为了朋友。闲聊间,我注意到一个现象——即便是某些主打手冲的馆子,有时销售最多的可能不是手冲,而是Dirty或拿铁等奶咖饮品。

可想而知,若一家咖啡店的老板教育一位想喝Dirty的客人说

“网红咖啡没意思,咖啡就是咖啡,不需要加别的东西陪衬”,

估计这家店开不到一个月就黄了。

刘能评价虹吸壶——《乡村爱情》


根据身边的朋友对咖啡不同的喜好与理解,我把划分为三个群体

一种我称为精品咖啡星人,对精品咖啡狂热至极,家里各种冲煮器具,小到V60,大到辣妈mini,一应俱全,家中常备两种以上精品咖啡豆。喝咖如饮酒,一日不喝,浑身难受。

一种是探店打卡运动员,从鹿头到星爸爸,从%到小窗口,再从胡同馆到网红店。只要这家店的外带杯有自家Logo,朋友圈自然少不了他们举着杯子的照片。一个夏天下来,整个北京的千百家咖啡店,没有他们没喝过的Dirty。

最后一种是不挑食乖宝宝,不论是速溶,*顿半,罐装,挂耳,胶囊,连锁,网红,亦或是精品,通通爱喝,从不挑剔。

这三个群体的人,实则本质上都是咖啡的爱好者。大家对咖啡都有着爱好和追求,尽管每个人对于咖啡冲煮,萃取,饮用的理念可能不一样,但不同方式不代表有绝对的对错,自己喜欢,才是最重要的。

咖啡也好,西餐也罢,其实只是一种来自外邦的餐饮文化。本来就早应该被普及,被平民化、日常化,而不是被井蛙、崇洋媚外者以及某些商家所不断教条化神圣化,甚至妖魔化。

某短视频平台,一位衣品好似电视购物主持人的大叔,发了上百篇关于正统西洋文化礼仪的“教学视频”。

活了0.25个世纪的我坚信汤匙和茶匙是有区别的。

且说手冲不见得比速溶昂贵,黑咖也不见得就比奶咖高级。所以在人们对于咖啡的喜好这一点,并不存在差别和高低贵贱之分,更不存在所谓“正宗”或者“正确”的咖啡饮用方式。

所以,如果某一天有人因为你喝奶咖而对你嗤之以鼻,你知道你该回答什么。


文章中关于奶咖历史内容引用自:https://espressocoffeeguide.com/all-about-coffee-2/worlds-best-history-of-coffee/coffee-history-1650-1700/