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涨姿势 | 丝袜咖啡这种高级货,你们当然不认识!

众所周知,我们是一个正经的咖啡公众号。

当然,各种各样的咖啡冲煮方式也在我们的正经话题之内。比如丝袜奶茶你听说过,但丝袜咖啡这种高级货,你们当然不认识了吧?

说起这个丝袜咖啡的来历,那是来自于一个中美洲国家,名字叫做哥斯达黎加

哥斯达黎加原为印第安人居住地,后来被西班牙殖民。独立后于1848年成立共和国,又在1983年宣布成为永久公立国,是世界上第一个不设军队的国家。

哥斯达黎加经济水平在中美洲国家里可以稳稳站住前排。她环境优美、生态丰富,外贸、旅游和服务业都相当发达,迈克尔·克莱顿著作《侏罗纪公园》中的恐龙岛就在哥斯达黎加海域。

咖啡人对于哥斯达黎加的熟悉,应该源于这个国家盛产的优质咖啡豆。哥斯达黎加多有火山灰土壤,而且降水、排水都良好,非常适合种植咖啡。自1729年从古巴引入咖啡,哥斯达黎加的咖啡种植加工迅猛发展,今天她的咖啡工业已经成为世界上组织最完善的工业之一。

而哥斯达黎加本土的咖啡冲泡也很有特色,他们喜欢使用一种叫“Chorreador de Cafe”的冲泡方式。

这个就是Chorreador,用一个木头架子,挂上个布袋,然后热水冲泡,基本上不讲什么手法,靠重力自然滴滤。样子看上去是不是很像丝袜奶茶?

Chorreador的操作步骤

chorreador这个名字,应该是来自于动词“chorrear”,就是滴和流。虽然今天咖啡器具越来越多种多样,但是哥斯达黎加人还是酷爱这种传统手艺(据说这种方式诞生于两个世纪之前),认为这是自己的传统文化。

现代流行的手冲方式是使用滤纸。滤纸的好处是一次性即用即抛,非常方便省事。但是哥斯达黎加非常重视环保,毕竟自己国家的主要产业之一就是旅游。因此这种老式器具虽然需要经常对滤布进行清洗、去味,但仍然深受大家欢迎。

一般来说使用一两次以后,崭新的滤布就会开始变色。变色本身对咖啡风味没有影响,但是残留的咖啡油脂会逐渐积累产生异味。因此除了每次使用后要用清水清洗,哥斯达黎加人还喜欢定期用盐或者专用的无味肥皂清洁滤布。

哥斯达黎加人认为,纯净的空气、美丽的自然环境,以及友好的朋友和邻居,都是为chorreador增加风味的要素。

哥斯达黎加人宣称自己的国家是世界上最友好的地方之一。喜爱咖啡的朋友如果有机会去当地旅游,一定要在当地人指导下,用传统的chorreador冲煮一捧优质的哥斯达黎加本地咖啡豆,这才是体验了完整的哥斯达黎加咖啡文化。