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这个离埃塞最近的国家,直到十九世纪才种起咖啡?!

如果你是一个“精品咖啡爱好者”,有两个产咖啡的国家是一定听说过的。它们一个是东非国家,另一个也是东非国家,分别是埃塞俄比亚和肯尼亚。

非洲局部地图

从图上看,肯尼亚紧贴着埃塞俄比亚南部,可以说是近到不能再近的近邻了。而两个国家的特点也很相似:盛产野生动物、热,还都是咖啡大国。

但是,熟悉咖啡的朋友都知道,肯尼亚和埃塞俄比亚的咖啡风味区别却非常明显。

我们通常形容埃塞俄比亚所产的咖啡,多多少少会带一些花香气息。尤其是耶加雪菲产区,被认为是带有“柑橘清香和狂野的丰富花香”。

而肯尼亚咖啡豆,则通常被认为具备明亮果酸和突出甜感,与埃塞完全不走同一个路数。

再从豆种上看,埃塞俄比亚作为公认的咖啡物种发源地,所产出咖啡豆一般都属于“埃塞俄比亚原生种”。而肯尼亚咖啡,一般都属于“波旁种”。

明明挨得这么近,为什么咖啡差异这么大呢?

主要是由于埃塞人脾气太硬(误)造成的。

众所周知咖啡源自埃塞俄比亚。公元7~9世纪之间,咖啡种子传播到也门地区,后来被阿拉伯人广泛用于商业种植。曾经有一段时间,全世界基本只有阿拉伯也门地区在进行商业种植,以致于很多西方人说起咖啡就认为源自阿拉伯,这就是“阿拉比卡”这一豆种的来源。

再往后,来自也门的阿拉比卡兵分两路在全世界进行传播。

其中一路先入印度,再到爪哇开始被广泛种植,然后借道荷兰和法国进军美洲。这一支咖啡被称为阿拉比卡当中的“铁皮卡”分支。

另一路则先被奥斯曼土耳其苏丹送给法国国王路易十四,然后被法国人种植在非洲马达加斯加再往东的一个小岛上,进一步在非洲殖民地当中传播。这个岛在当时被以国王的家族命名,叫做“波旁岛”,所以这一支咖啡就叫做“波旁咖啡”。

咖啡开始在全世界大范围传播和种植是发生在十七、十八世纪,也就是所谓“大航海时代”。大航海时代的贸易主力是欧洲人,但是由于种种原因,埃塞俄比亚始终没有被欧洲殖民者征服,也就没有纳入进大航海时代的贸易体系当中。

再加上过去埃塞俄比亚本身的政策也比较封闭,所以做为近邻的肯尼亚一直都没有从埃塞那边学到咖啡种植方法。

肯尼亚开始正式种植咖啡是在1890年之后,从法属留尼旺得到了波旁品种咖啡。大约到了1920年之后咖啡就变成了肯尼亚重要的出口商品。

肯尼亚咖啡大国的地位一直都比较稳固,产量不低,质量很高。但是由于历史原因,主要品种都是波旁系,而埃塞俄比亚则一直主要种植最古老的原生种。由于品种差异,加上种植工艺等也有少许不同,今天的肯尼亚和埃塞俄比亚虽然地理上相邻非常近,但是生产出来的咖啡却风味迥异。这种差别,大约就是蕴含的历史所造成的吧。