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品鉴入门 | 一分钟看懂咖啡风味轮!(文末有福利)

​来鸭!咱一起让“咖啡风味轮”转起来 
what?风味轮会转起来?
点击一下试试!


开个玩笑啦!今天给大家带来关于咖啡品鉴的硬核干货。

如果以上就是你本人没错的话,就请继续往下看吧……

什么是咖啡风味轮呢?


1997年,咖啡风味轮由 SCAA (美国精品咖啡协会)资深顾问泰德•林格绘制而成,咖啡风味轮可协助咖啡杯测员或专业人士,进一步了解咖啡香气与滋味的内涵;也可以让咖啡爱好者辨别咖啡的不同风味特性。

怎样看懂和使用咖啡风味轮呢?

首先,咖啡风味轮分为内环、中环、外环。

举个🌰,当我们在喝一杯哥伦比亚手冲咖啡时。

通过嗅觉、味觉,我们首先能够感受到浓郁的坚果、可可香气、还有淡淡的果酸,这个时候我们可以从风味轮的内环开始找到所对应的位置。

如图:

然后,再喝一口,让咖啡液在我们口腔中多停留几秒,从内环这两个方向找到中环对应的再具体一些的风味。

比如,我们喝到坚果和其他水果风味,但是还不太能清晰的分辨它们具体是什么坚果和水果,没关系,我们一步步来。

如图:

最后,关键的来了,你细品。

我们要调动自己的食材词汇记忆库,通过对照风味轮的外环风味,把我们喝到的咖啡里的感官风味,与我们吃过的水果、坚果去做关联。

关于坚果,好像喝到了烤花生、烤榛子的味道。

关于水果,好像有一些青色葡萄的酸感。

如图:

这时候,做为一名吃货的优势就体现出来了。我们的食材库越丰富,对食材风味的记忆库越庞大,我们喝咖啡时也越能够调取更多的风味词汇来描述这杯咖啡。所以,减什么肥啊,为了锻炼我们“咖啡舌头”,还是得多吃多记。瞧瞧,又为咱们吃货找到了寻觅美食的理由!

最最后,我们还为大家准备了小福利【新版咖啡风味轮高清手机壁纸】。

领取方式:在@CSCA精品咖啡学院 微信公众号后台回复关键词:风味轮,即可下载高清壁纸文件。

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