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产量No.1,品质却不是No.1?说说有故事的巴西咖啡

众所周知,我们是一个正经的咖啡公众号。

说到咖啡,今天要跟大家说说一个著名的咖啡产国,那就是——巴西!

巴西自1960年起直到今天几乎一直都是是世界咖啡产量第一的大国,常见的说法是巴西咖啡可以占全世界每年咖啡总产量的30%~35%,年产量2460 万袋(每袋 应该是重量60 公斤)。

然而,巴西这个产量上的No.1大国,品质上却没有No.1。这是为什么呢?

这句话的第一层意思是:巴西出口的咖啡豆以商业品质而非精品咖啡闻名。

巴西大量出口的咖啡豆,既有阿拉比卡也有罗布斯塔,而且罗布斯塔的数量也很大(虽然赶不上越南就是了)。

巴西出口的阿拉比卡绝大多数是用来做拼配咖啡,相对品质不算太高的咖啡豆,虽然其实也有极佳的好豆,但是放在她世界产量第一的基数上,就显得占比不高。因此人们通常只认可巴西的“产量No.1”,而不太赞许巴西咖啡的品质。

巴西咖啡没有No.1的第二层意思是:巴西咖啡的分级等级中没有No.1。

巴西咖啡如果主要依据瑕疵率高低的标准,可以分为No.2~No.8,依据咖啡豆尺寸可以分成No.13~No.19,依味道(主要以碘味浓度区分)则可以分成六个等级。按照巴西人的标准No.1应该属于零瑕疵的咖啡,而他们又认为世界上不存在没有瑕疵的咖啡,所以最高级别只有No.2,没有No.1。

巴西咖啡还有很多奇特之处,比如它的起源,似乎是咖啡传播中浪漫气息最浓的。

因为在17~18世纪,巴西的邻国当时都是法国或荷兰殖民地。这两个殖民大国都拥有种植咖啡的技术,拿咖啡赚钱赚得风生水起。而巴西属于葡萄牙属地,葡萄牙人空看着法国人和荷兰人大发咖啡财,奈何自己没有咖啡种子和种植技术,只能干瞪眼。

转机总在不经意间到来。由于法国和荷兰在美洲殖民地的边界发生了外交纠纷,当时身在巴西的葡萄牙外交官帕西塔受命前往调停。这位帕西塔先生作为外交人员有一个非常致命的缺点——长得太帅。

过于英俊的外交官帕西塔到了法属圭亚那,不但解决了法国和荷兰的外交纠纷,捎带手和法国驻圭亚那总督的妻子搞了场地下恋情。结果在他完成使命准备回巴西的时候,总督夫人依依不舍,送了一束玫瑰给帕西塔,玫瑰花的花瓣中暗藏了咖啡种子(一说是在花束中夹杂了嫩苗,反正就是借花送咖啡呗)。

帕西塔于1727年辞去公职,专心在巴西种咖啡。那一束夹杂着咖啡种子的玫瑰,就成了巴西咖啡种植业的浪漫开端。以至于有人开玩笑说,巴西成为咖啡产量第一的大国,是靠爱情女神保佑而来的结果。