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咖啡豆的一生,到底经历了什么?

咖啡对于搬砖人来说,像是续命水,有了咖啡的存在,增加了工作的动力与激情;

咖啡对于生活家来说,像是精神食粮,有了咖啡的陪伴,让生活变得更加精致与细腻。

咖啡于我们如此重要,你知道它是经过了多少才能打动我们的味蕾?

本期Niya老师带大家一起探索

“咖啡的一生”

咖啡的幼年期近一年。带壳咖啡豆进行发芽,发芽周期在6-8周,长出叶子需要2-4个月,10个月左右就可以移植到庄园。 

咖啡苗移植到庄园,需要经过2到3年的锤炼,咖啡树逐渐长大。如果没有人工干预,咖啡树能够长到4到12米高。咖啡庄园内,为了便于采摘咖啡果实,一般咖啡树的高度在2到2.5米高。

咖啡的花期是3-5天,开出像茉莉一样白色的小花,并带有淡淡的茉莉花香。这也是我们很容易喝到咖啡中茉莉花香的原因。

花落结果,刚开始结出像火柴头大小的果实,长大后像小樱桃一样大小。红果为成熟后的咖啡果实(当然,有些品种成熟时也会呈现黄色或者橘色)

人工采收:能够保证咖啡的高品质,用于精品咖啡。

机器采收:采收效率高、成本低,但采集咖啡豆品质比较低,用于商业咖啡。

日晒处理:咖啡豆甜感更高,有发酵风味,香气比较复杂。

水洗处理:咖啡豆酸感比较高,香气比较干净。

处理好的咖啡豆,就流转到烘焙师的手中,烘焙师根据不同产地的咖啡豆制定相应烘焙曲线进行烘焙。

一般手冲咖啡烘焙度比较轻,能够喝到咖啡本身的咖啡风味;意式咖啡烘焙度比较深,深烘咖啡更加浓郁醇厚。

烘好的豆子经过咖啡师研磨冲泡,一杯醇香的咖啡就呈现在我们面前。

将咖啡豆研磨成咖啡粉

意式咖啡

手冲咖啡

看了咖啡的一生,相信大家对咖啡有了新的认知,也会更加珍惜一杯好咖啡。