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​即将到来的国庆假期,自然也是咖啡爱好者们探店的好时机。要想从各个城市百花齐放的咖啡店里选出个待访列表也不是件容易事。

在咖啡美学化浪潮中,咖啡店已将追逐精致的外延一再扩大,从装修环境、氛围格调,到产品服务、口感味道,再到运营团队、咖啡师傅,方方面面无微不至,甚至连一枚店用杯,也用心准备,做足文章。来看看你有没有遇到过这样风格的店铺吧。

博物馆般陈列的店用杯,成为店内一道特色风景线。杯子码放得整整齐齐、一尘不染,为客人提供了多种选则,店主的细心勤劳与体贴可见一斑。


这是一家潮流服饰兼咖啡店,店内陈设颇具ZAKKA风,乱中有序。那飘在半空的Fire King阵营让人不禁多看几眼,主人对潮流好物的热衷以及天马行空的创造力得到充分表达。

近几年来日渐弥笃的Vintage风潮自然也早与咖啡界融合,这家店从餐柜到墙壁满满的中古杯盘餐具陈设。店主悉心挑选的中古杯部分用于售卖,部分专供客人店内使用。进店的一刹那仿佛开启了童话世界的大门。用到精致的杯子品尝咖啡时,仿佛连味道都更加美妙。

然而面对琳琅满目的精致杯盏时,选择困难症极易爆发,为了各位能高效精准地选出最美最适合同时也是最好用的一款,我们这就献上一份咖啡选杯指南

现今常见的咖啡杯按材质分类主要有瓷器、陶器和玻璃器。

瓷质咖啡杯精致柔和、颜色亮丽、保温性能良好,最适合诠释咖啡的细腻与香醇

陶杯由陶土烧制,质感浑厚,手感温润,给人厚实的安全感。由于表面比较粗糙,容易藏污纳垢需仔细清洗。

透明玻璃咖啡杯适合展示咖啡的层次感,保温性能略差,故多用于冰饮。

最近以Fire King为代表的奶玻璃咖啡杯浪潮再度袭来。奶玻璃最大的特点是温润如玉、材质厚实、美观耐用。Fire King这个品牌也多次出现在影视作品中,最有名的便是Jadeite/翡翠系列。

该品牌曾于1986年一度官宣停产,其后很多明星和收藏家带头开始收藏这个杯子。2010年一位来自日本的Fire King发烧友买下了该品牌,开启了日产Fire King的新时代。时至今日,不乏Fire King收藏迷兼咖啡店主纷纷将藏品杯摆在店内供客使用。

视觉对于味觉感受有很大影响。内壁颜色较深的杯子可增强饮用者对于咖啡醇厚度的体验。在饮用一些通透质地的咖啡时,如果想边喝边欣赏透亮琥珀色,最好选择白色内壁的咖啡杯。

我们舌面的味蕾按分布区域各司其职,舌尖负责感受甜,舌尖两侧和舌根则分别尝到酸与苦。

开阔的杯口可以让咖啡液入口即布满个口腔,全幅味蕾完整感受到咖啡的酸甜苦各味。敞口杯型还有助于香味释放,品尝咖啡时带来香气与味道的双重增强体验。

直口杯能够让咖啡入口时先集中在舌尖的甜味感应区,进而滑向喉咙苦味感应区。

掌握这个规律便可根据饮品的味道特点选择相应杯型。

青花瓷咖啡杯,景德镇

较薄的杯壁可提供更细腻的入口触感,入口舒畅,更适合饮用单品也更容易感受咖啡经历从热到凉不同阶段展现出的不同香气与味道。

较厚的杯壁能够更好的锁住咖啡风味并且提供更长久的保温效果。圆润厚实的杯壁可以增强厚重的入口感,和醇厚度较高的咖啡更加般配。

推荐使用内杯底弧线圆滑的杯子,在晃匀咖啡时可以得到更强的对流速度,让咖啡液味道更佳均匀。

尽量避免选择内杯底夹角尖锐的咖啡杯,除非你对清洗拐弯抹角的结构情有独钟。

除了美观和装饰作用外,把手上部宽且平的设计有助于握杯时保持平衡,持杯感更佳平稳。

掌握了这些知识后,我们从技术角度来分析下这款咖啡杯中的战斗杯,我国选手杜嘉宁在斩获2019WBRC冠军时使用的战杯——美浓烧ORIGAMI品香杯

杯体陶瓷质地,釉色细腻光滑;陶罐造型,整体圆角设计,便于握持。

外扩杯口,利于品尝;大直径杯口,包裹口鼻,将香气自中部聚拢至此,营造更直观嗅觉体验。

液面达杯身最宽处时液体约150ml,这也是最佳盛放液量,可最大程度释放出咖啡香气。

最宽处以下杯壁较厚,利于保温。

这个像罐子一样的杯子其实并非一般的饮用杯,而是专门设计制作的比赛用杯。虽然不知日常有多少人会用这样的杯子喝咖啡,不过在掌握了选杯技巧后,相信大家下次再面对满架咖啡杯幸福多选一时,可以优雅从容地挑选出自己最喜欢并且也是最适宜展现咖啡风味特点的那一款。

饮食素来是一门艺术,美味强健体魄,美器触动心灵。各位喝得开心~