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手冲咖啡都是单品豆?这届WBrC世界冲煮大赛冠亚军带你涨姿势…

随着精品咖啡的流行,人们返璞归真追溯咖啡豆本身的地域风味。而单品咖啡能够更好的呈现这款豆子本身的风味特性,单品手冲咖啡大行其道,占据了咖啡市场的半壁江山!

但手冲咖啡只能用单品豆吗?今年的2021年WBrC世界咖啡冲煮大赛给出了答案!

本次WBrC世界咖啡冲煮大赛冠亚军,出人意料的都采用了两种不同咖啡豆进行拼配冲煮,将两款不同的豆子进行完美的配比,冲出一款甜美、平衡并又独特的咖啡,是单品豆难以企及的带有复杂度的惊艳咖啡。

本次冠军是来自瑞士的Matt Winton,他是用60%母种尤金尼奥德斯(Eugeniodes)与40%卡杜卡伊(Catucai)的拼配比例进行冲煮。母种风味饱满、口感扎实并拥有浓郁丰富的甜感,但缺少酸质,Matt Winton结合了卡杜卡伊活跃丰富的酸质和优雅的花香进行冲煮,最终得到了一杯从热到冷不同温度呈现出一杯丰富、和谐、平衡、惊艳的咖啡。

本次亚军来自日本的Daiki Hatakeyama,他用60%哥伦比亚 Mikava 的厌氧日晒瑰夏与40%玻利维亚Takesi庄园的水洗瑰夏圆豆进行拼配。他结合生豆特性、拼配比例、烘焙三方面特性进行拼配,达到一杯复杂度高、甜感强、干净度高的咖啡。

咖啡师们悄悄地开始了“内卷”,不只要探求怎么冲好一杯单品咖啡,还要根据两种不同豆子特性进行完美比例搭配,冲出一款与众不同的咖啡来!相信以后大家去咖啡店点手冲的时候,咖啡师们会很神秘的推荐,这款是我们的独家配方,外面喝不到哦!

咱们学院有位老师就非常喜欢用拼配豆子进行冲煮咖啡,有时会用到三种、四种豆子拼配冲煮。我们几位老师就像是拆盲盒一样,不知道这次会喝到什么样的风味咖啡,像是在探险很是刺激呢!如果只是探险还好,还要让我们喝出她用了哪几种豆子拼配!这真是对我们品鉴的极大考验呢,不过我们乐在其中!

大家有时间来学院,也来一场味蕾的挑战吧!