买个咖啡粉还有“鄙视链”？

众所周知，我们是一个正经的咖啡公众号。

谈到咖啡，我们一直强调：用新鲜烘焙的咖啡豆现磨制作才最营养也最美味。但是，有很多小伙伴表示环境和设备不趁手，没有条件现场研磨，只能选择预加工好的咖啡粉类产品。

那么，选择咖啡粉类产品有什么“鄙视链”吗？

首先，咖啡粉类产品可以粗略分为两种：速溶咖啡粉和泡煮用咖啡粉。

速溶咖啡粉实际上不是咖啡粉，是已经提取好的咖啡内可溶物质，直接用热水冲开就可以饮用，并且不会残留咖啡渣。

速溶咖啡历来在咖啡圈鄙视链的最底层，“罪名”包括但不限于：风味流失、营养流失、过度萃取导致存在有害物质、添加物如香精、糖精、奶精……等有害健康，~~以及逼格不够高大~~等等。

虽然但是，速溶咖啡以其廉价、方便，不依赖设备等优势（~~我寻思着可能最主要还是廉价）~~一直广受大众欢迎。我国速溶咖啡消费仍然占咖啡类消费品的接近90%数额。所以喝速溶的小伙伴真不必有啥不好意思，你们才是社会主流。

如果一定给速溶咖啡也划条鄙视链出来的话，那么各种依赖添加剂增加风味的速溶咖啡肯定是地位最低，纯黑无添加的相对好些。号称香味和营养都流失率最低的“冻干咖啡”显然能坐到最高位置（当然也能卖到最高价格

比起速溶，磨好的咖啡粉需要自己动手冲泡，价格也略高，给人的感觉是更精致一些。与速溶最大的区别显而易见：泡完有渣。

不过，磨好的咖啡粉产品有个问题是：既然已经磨好了，咖啡粉的粗细就无法再改变，而冲泡咖啡的过程当中粉的粗细会有很重要的影响。所以在购买粉类产品前要先问清楚这个粉的研磨度是粗还是细，适合什么样的器具和冲泡方式，以确认适不适合自己使用。

通常来说，比较粗大的咖啡粉颗粒适合自动滴滤机，类似砂糖颗粒的咖啡粉适合手冲等方式，感觉有点接近精盐的细颗粒可能会比较适合做意式咖啡。

既然“精致”了，当然不是数量越多包装越大越好。实际上在研磨成咖啡粉之后，咖啡豆的香气流失速度会加快到夸张的程度，所以磨好的咖啡粉要想保持风味，一定是包装要小，密封要好。

所以咖啡粉鄙视链的底层，一定是以公斤为单位包装的大包咖啡粉。偏偏这种粉往往保质期标得挺长。成规模的餐饮企业说不定可以拿来对付一下顾客，普通的个人消费者的话，极不推荐这种产品。

换句话说，包装比较小的咖啡粉产品更能保持咖啡香气。所以100g、200g这种小包装，开袋几天即可用完的粉类产品就比一公斤甚至两公斤的大包粉要更适合个人。

同理可推出，每袋仅供单次使用的粉类产品——挂耳咖啡，风味和营养在咖啡粉产品大家族当中可以称得上一骑绝尘，因为可以用手冲方式来制作，逼格也是拉满到蹦蹦响。唯二的缺点一个是保质期较短——因为卖点是新鲜，这没办法的事；另一个大家想必已经猜到了，那就是价格稍贵。

包装好的单次消费类咖啡粉产品，比较著名的还有胶囊咖啡。胶囊咖啡保存期限长，但是依赖专门的设备才能操作，更适合家庭或是办公室这种稳定场所。

胶囊机一般情况下还都挺便宜的，但是每个咖啡胶囊的价格就……不能细算，算盘噼里啪啦一阵响，都是心碎的声音。

近年来包装咖啡粉的产品还有一些其它形式，比如袋泡咖啡，也是既简单又保鲜，还不太依赖冲煮器具，堪称懒人神器。

不过说到底，咖啡粉类产品，个人认为都是没办法的办法，咖啡这东西，归根结底还是现磨现泡最香了（一边默默地用EK磨和辣妈机给自己做了一杯浓缩一边感叹道）。

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