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也门妮娅,下一个瑰夏?

​前两天喝到了这样一支豆子,味道着实令人难忘:

她有解百纳与黑巧般的高醇厚度,

也有玫瑰和深色水果丰盈的香甜,

还穿插着几缕干净明亮的酸

她是谁?

且醉杯中琥珀红,正是也门妮娅种(Yemenia)。

这次喝到的是一支90.28分的也门妮娅,来自2020也门私人珍藏竞拍(Private Collection Auction,PCA)。
也门2020PCA结果,引自卓越咖啡联盟(Alliance for Coffee Excellence,ACE)

也门妮娅可谓当今也门咖啡界的顶流,在杯测中持续展现出优秀的风味质量。有多厉害呢?在2021年ACE与也门精品咖啡领跑者QIMA贸易公司组织的也门私人珍藏竞拍中:

–  从1,900支咖啡中经多轮严格筛选杯评,遴选出的22支入围咖啡豆,有17支也门妮娅;

–  22支入围豆评分分布在87.33至90.1分,排名前10中也门妮娅占据9个席位;

–  评分在90分以上的豆子共3支,全部为也门妮娅。

也门2021PCA竞标结果截选

也门妮娅从哪里来?

命名已透题,也门妮娅当然来自也门,一个把咖啡放在国徽中的国家。

如果说埃塞俄比亚是咖啡的发源地,也门则是将咖啡传播至全世界的门户。也门在塑造全球阿拉比卡基因方面起到了关键的作用,迄今全世界98%以上的已知阿拉比卡栽培品种都可以溯源到也门

2020年8月,也门咖啡界官宣发现了一个也门独有的新型阿拉比卡母种群(Mother Population)—— 也门妮娅。

科学家们基于对25,000个阿拉比卡样本基因进行了多年的研究后,得出了咖啡史上这一重大发现。

在也门妮娅之前,阿拉比卡已知的四个母种群分别是: 埃塞俄比亚品种、铁皮卡波旁种、SL-34以及SL-17。我们日常熟悉的阿拉比卡豆种们,都可以分别划归到这四大母种群中。

时至今日,也门的农户依然沿用古老的方式种植咖啡。咖啡树被栽种在平均海拔2,000米以上的陡峭梯田,咖农在咖啡苗周围种植杨树为其遮阴。由于也门年均雨量只有400-750毫米,为适应干旱天气,也门的咖啡树普遍展现出来强劲的保水能力,结出的咖啡豆颗粒偏小,硬度偏高。

也门妮娅将去向何方?

专家们推测,几百年前这种作物从埃塞俄比亚的茂密森林迁移到也门干旱的山区后,随时间流逝,经过驯化和自然选择适应了新的自然环境。也门妮娅这个新母种群有可能向世界展现出未知的遗传多样性,甚至可能在未来几十年重塑咖啡世界。

针对也门妮娅基因、种植、处理法上更加深入的研究和探索已经开展起来,专家们相信这一新母种群在应对咖啡种植业中诸如水资源不足、全球气候变暖等问题上都具备重要意义。

另一方面,也门这个昔日的咖啡门户大国,依然沦陷在连年的内战之中。许多人因为贫穷转而去种植经济效应更高的迷幻草,导致全国咖啡年产量远不及世界总量的1%。

​电影《红海行动》即改编自2015年“也门撤侨”真实事件

也门妮娅是否能成为下一个瑰夏,这个问题已经不那么重要了。对于也门咖啡从业者而言,通过优化咖啡产业各个环节,重振咖啡行业,推动经济发展,救助苦难同胞,才是更迫切的使命。

咖啡曾是也门历史上的荣耀,如今是也门人民生命中的希望之光。愿人类远离战火,流离失所的人们早日重建家园。