咖啡博客
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下一杯潜力网红奶咖可能是它…
拿铁、卡布奇诺应该是早些年咖啡店点单率最高的奶咖饮品，然而近年流行的澳白和Dirty因更加突出的咖啡风味与香甜细腻的奶香，迅速俘虏了奶咖人的味蕾。
本期Niya带大家一起解锁一款小众又超好喝的奶咖：
短笛咖啡（piccolo latte）
短笛咖啡的由来
piccolo在意大利语中的意思是“小”，英文直译过来是“短笛”。 piccolo latte可以叫短笛咖啡又可以叫小拿铁咖啡。
短笛咖啡的由来与咖啡师调节研磨度有关，咖啡师每天在开店前都需要进行研磨度调节，将咖啡浓缩调整到最佳风味，并测试咖啡与奶的配合度。刚开始都用拿铁杯量进行测试，每次测试咖啡师喝两口就要扔掉，这样会造成浪费。后来他们想到一个好办法，按比例缩小杯量，制作一杯迷你版的拿铁咖啡，这样就能品尝出拿铁的风味，也不会浪费。短笛咖啡就这样诞生了！
短笛咖啡的制作
短笛咖啡慢慢演变成一种咖啡饮品，咖啡与奶的配比也进行了调整。
杯量：90ml（约3盎司）
浓缩：单份的短萃浓缩（Ristretto），约15ml
牛奶：75ml左右的薄奶沫
拉花：需要进行拉花
风味：短笛咖啡使用短萃，突出咖啡中的甜与酸，苦味比较弱；与少量奶沫进行融合后，增加了奶香与甜感，但又不会过多影响咖啡风味，能喝得出咖啡的甘浓和余韵！
制作难点：
1、由于奶量少，很容易喝出咖啡中的各种风味，所以对于浓缩基底要求比较高。
2、需要高质量的奶沫。加入奶量少，对于打发奶沫的薄厚、绵密、甜感要求比较高，一次性打发还不能太多，造成浪费。
3、杯量少、杯口又窄，对于拉花来说是一个挑战。
作为一款小众奶咖，piccolo latte可能在精品咖啡店才喝的到，爱喝奶咖的你下次打卡时不妨试试。
觉着奶咖有负担的小伙伴也不用担心，piccolo latte拥有强烈的咖啡风味，只有少许牛奶进行融合，平衡了浓缩中的苦味增加了甜感，但奶香又不会抢了咖啡的风头，或许它会给你带来喜出望外的惊喜。
爱咖永无止境，探咖一直在路上！
欢迎品尝过piccolo latte的小伙伴在留言区分享你的喝后感哦！
