有问题点此咨询? (010)8772-9001 changzhaokun@cscacoffee.com

下一杯潜力网红奶咖可能是它…

拿铁、卡布奇诺应该是早些年咖啡店点单率最高的奶咖饮品,然而近年流行的澳白和Dirty因更加突出的咖啡风味与香甜细腻的奶香,迅速俘虏了奶咖人的味蕾。

本期Niya带大家一起解锁一款小众又超好喝的奶咖:

短笛咖啡(piccolo latte)

短笛咖啡的由来

piccolo在意大利语中的意思是“小”,英文直译过来是“短笛” piccolo latte可以叫短笛咖啡又可以叫小拿铁咖啡

短笛咖啡的由来与咖啡师调节研磨度有关,咖啡师每天在开店前都需要进行研磨度调节,将咖啡浓缩调整到最佳风味,并测试咖啡与奶的配合度。刚开始都用拿铁杯量进行测试,每次测试咖啡师喝两口就要扔掉,这样会造成浪费。后来他们想到一个好办法,按比例缩小杯量,制作一杯迷你版的拿铁咖啡,这样就能品尝出拿铁的风味,也不会浪费。短笛咖啡就这样诞生了!

短笛咖啡的制作

短笛咖啡慢慢演变成一种咖啡饮品,咖啡与奶的配比也进行了调整。

杯量:90ml(约3盎司)

浓缩:单份的短萃浓缩(Ristretto),约15ml

牛奶:75ml左右的薄奶沫

拉花:需要进行拉花

风味:短笛咖啡使用短萃,突出咖啡中的甜与酸,苦味比较弱;与少量奶沫进行融合后,增加了奶香与甜感,但又不会过多影响咖啡风味,能喝得出咖啡的甘浓和余韵!

制作难点:

1、由于奶量少,很容易喝出咖啡中的各种风味,所以对于浓缩基底要求比较高。

2、需要高质量的奶沫。加入奶量少,对于打发奶沫的薄厚、绵密、甜感要求比较高,一次性打发还不能太多,造成浪费。

3、杯量少、杯口又窄,对于拉花来说是一个挑战。

作为一款小众奶咖,piccolo latte可能在精品咖啡店才喝的到,爱喝奶咖的你下次打卡时不妨试试。

觉着奶咖有负担的小伙伴也不用担心,piccolo latte拥有强烈的咖啡风味,只有少许牛奶进行融合,平衡了浓缩中的苦味增加了甜感,但奶香又不会抢了咖啡的风头,或许它会给你带来喜出望外的惊喜。

爱咖永无止境,探咖一直在路上!

欢迎品尝过piccolo latte的小伙伴在留言区分享你的喝后感哦!