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咖啡世界中的“摩斯密码”本

今天我们聊聊咖啡圈儿里一些常见的缩写。

各种组织的缩写

1.     SCA / 精品咖啡协会

SCA成立于2017年1月,由原美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America, SCAA)和欧洲精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of Europe, SCAE)合并而成。

SCA本质上是民间行业协会,成员覆盖咖啡产业链上的各个环节。协会致力于通过制定专业标准、传播咖啡文化,提高咖啡品质,推动行业的可持续发展。

目前除SCA之外,很多国家也有自己的精品咖啡协会,我们也期待着国内早日建立起权威且专业的行业协会。

2.     ICO / 国际咖啡组织

ICO是一个政府间组织,成立于1963年。该组织主要负责实施《国际咖啡公约》,通过促进国际合作,强化全球咖啡产业,实现可持续发展。

截至2022年2月,ICO共49个成员国,含42家咖啡出口国和7家咖啡进口国,分别覆盖世界咖啡总出口量、总进口量的97%和67%。

3.     ACE / 卓越咖啡联盟

ACE成立于2002年,是一个非营利性组织,总部位于美国俄勒冈州。ACE在全球范围内实行会员制,负责组织开展精品咖啡行业内最高级别的COE生豆比赛(注1)和拍卖活动。与此同时,ACE也会协助符合资质的庄园开展私人珍藏竞拍(Private Collection Auction, PCA)。

注:关于COE,公众号之前曾发布过专栏介绍。

说完组织,接着再说说各种生豆赛事缩写

1.    BOP / The Best of Panama / 巴拿马生豆竞赛、最佳巴拿马

BOP由巴拿马精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of Panama, SCAP)创办。SCAP是巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立的民间行业协会。

BOP目前也是全球第一梯队的生豆赛事,旨在寻找到巴拿马最佳品质的咖啡。BOP历史上最著名的事件,莫过于2004年,巴拿马翡翠庄园瑰夏红标一展芳华、一战成名。2021年,巴拿马瑰夏标王以2,568美金/磅再次打破了生豆竞拍价纪录。

2.   ToH / African Taste of Harvest Coffee Competition/非洲丰收之味咖啡竞赛

也有人称这个大赛为丰收杯,由非洲精品咖啡协会(Africa Fine Coffee Association, AFCA)发起,是非洲一年一度的高端精品生豆大赛。主要的参加国有布隆迪,喀麦隆,刚果(金),埃塞俄比亚,马拉维,肯尼亚,卢旺达,南非,坦桑尼亚,乌干达和赞比亚。

生豆比赛之后,再说说各种咖啡技能比赛缩写

目前国际最具影响力的技能比赛由世界咖啡协会(World Coffee Events, WCE)组织举办。WCE于2011年由SCAA和SCAE共同在爱尔兰创立,致力于促进全球精品咖啡协会间交流,提高业界专业技能水准。WCE咨询委员会的四名董事均由SCA任命组成。协会赛事目前主要包括七大项:

随着国内咖啡行业的蓬勃发展,近年来中国选手的身影也频频出现在国际赛事中,我们期待着在不远的未来有更多本国优秀的咖啡从业者,带来更多的惊喜。

如果各位觉得以上这些和我们的日常生活还有些距离,那咱再盘盘围绕在身边的那些,比如,买咖啡豆时经常看到的缩写

1.     MASL

全称是Meters Above Sea Level,全称一出,一目了然,MASL意即海拔。

有必要再扩展一下。众所周知,阿拉比卡咖啡喜欢生长在高海拔地区,而罗布斯塔通常种植在海拔低的地区。高海拔地区温度相对更低,咖啡生长更缓慢,成熟期更长,咖啡樱桃有更多的时间来发展风味。高海拔咖啡豆通常质地结实、密度高、香气独特、风味丰富品质更佳。 所以通常的理解是,高海拔种植的咖啡豆品质较高。

然而海拔仅仅是决定咖啡品质的因素之一,咖啡的品质还会受其他因素的影响:品种、产区、处理方式、海拔、储存、运输、烘焙、萃取等等,所以不能只以生长海拔来断定咖啡的品质高低。

2.     SHB

全称Strictly Hard Bean,咖啡豆硬度的等级标识。SHB即极硬豆,硬度最高等级,同门中还有硬豆(Hard Bean, HB), 稍硬豆(Semi Hard Bean, SH)等。咖啡豆硬度通常用作生豆分级的考量参数之一。

除了以上这些,如果还有哪些常见缩写密码,各位敬请砸来。让我们一起边喝边学边积累,独乐乐不如众乐乐!乾杯!