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夏日冰咖啡之冰手冲

让咖啡带走倦意与疲惫,给生活增添一份宁静与祥和。

本期咱一起来聊聊,夏日里的你最爱好的冰咖之冰手冲

冲煮参数

冰手冲需要加入冰块进行降温,冰块融化又会稀释咖啡浓度,所以冲冰手冲需要重新调整冲煮参数,而不能直接搬用热手冲的冲煮比例。

建议冲煮参数:

粉、水、冰:1 : 10 : 8 

水温:92℃–94℃

时间:1分30秒左右

研磨度: 在热手冲的研磨度上调细一些(不同的磨豆机,参数不同,需自行调整)

冲煮流程

两段式注入:

先在分享壶加入128g冰块,然后按照正常热手冲进行冲煮:

1、30g水闷蒸30s;

2、闷蒸后第一段注水至120ml;

3、等待3s-5s,进行第二段注入至160g;

4、水全部滤完,移走滤杯,冲煮完成时间大概在1分30秒。

5、这时分享壶只剩几颗小冰块,入口比较温和的,不冰凉,风味也不够清新。如将咖啡加入冰杯子进行再次降温,入口冰凉,口感顺滑,余韵悠长。

冰手冲与热的手冲咖啡相比,只能喝到咖啡低温时的味道,风味的变化不及热手冲的丰富,但由于冰手冲的冰凉、清爽、干净还是夏日冰咖之首选。咖人们行动起来呀,制作一杯属于自己的冰手冲!