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《梦华录》:刘亦菲演的赵盼儿会拉花?

研究赵盼儿的“拉花”

众所周知,我们是一个正经的咖啡公众号。

谈到咖啡,最近有小伙伴反映说新出了个古装剧叫《 梦华录》,刘亦菲演的角色在剧里表演了拉花。

我听完是这个表情:

因为咖啡拉花这个技术,常见的说法认为是二十世纪八十年代左右诞生的。这个时间段放中国都该改革开放了,古装拉花是个什么操作?

找来这个剧瞧了一眼,嗐,什么拉花,这不茶百戏么?

茶百戏和咖啡拉花有点类似,都是喝着喝着就莫名其妙画起来了的技术。区别在于咖啡拉花是利用两种材料,让牛奶奶沫漂浮在咖啡上面;茶百戏则号称是“只用清水在茶汤表面幻变图案”。

古代人喝茶方式,跟现在区别还蛮大的。现在人喝的都是现成的茶叶煮水,不过古代人喝的是所谓“研膏茶”,需要用到“茶饼”。

茶饼要经过加热、捣碎、研磨等多道工序,变成茶粉,在冲水的同时再用一个长得像是北方人刷锅炊帚一样的工具——茶筅,手法轻快地进行搅拌,叫做“击拂”。

和咖啡拉花前的融合一样,“击拂”也被认为是茶百戏成功的关键。茶汤质地是否均匀、味道分布是否平衡,都要在这一步上见功夫。

不过,节奏啊,动作力度啊,可能是挺重要,但是剧里的情节……不懂就问,真有这个必要么?

至于搅拌完成之后,一般还是需要用专门的工具,在茶汤的泡沫上“画”一下才能看出图案,跟剧里放那儿在众目睽睽之下从啥也没有自己变出来个图还是有区别的。

一般都要先这样一下

一般不会自己变成这样

相比起咖啡拉花那种复杂的花纹和较为具体的成型能力,茶百戏的图案线条更写意,更有利于制作一些具有中国古风水墨画特色的图案。

但是,现在的国人为什么只认识咖啡拉花,不知道我们老祖宗的茶百戏呢?

因为唐宋是我国研膏茶文化的巅峰时代,斗茶、点茶各种玩法层出不穷,茶百戏技术在这时也是深受大家喜爱。但是元朝开始,研膏茶文化就走上了下坡路,到明朝朱元璋干脆废除了茶饼,大家都别喝茶粉了,直接泡茶叶喝吧。

朱重八:都给朕喝茶叶去!

茶粉都没了,茶百戏当然也就没了。

不过,这种喝茶粉的方式倒是没有消亡。宋代时研膏茶传到日本,在此基础上诞生了独特的日本茶道文化。当然日本人似乎也不玩茶百戏,就是老老实实把茶粉搅合成茶汤坐在那儿品就是了。

说回《梦华录》这部剧呢,看有的评论说“赵盼儿擅长点茶,孙三娘擅长烹饪,宋引章着专注于琵琶,三姐妹经营的茶馆让人得以稍稍窥见北宋文人雅士追求的雅致生活。”

搁今天这不就是一个咖啡师傅、一个点心师傅跟一个玩音乐的合开了个馆子么?果然古今中外,文艺青年的追求都是一样的,搞钱青年的路径才各有各的不同。

最后放一张刘亦菲当尾图吧。夹带一句私货:王语嫣才是经典中的经典,不服截图来辩。