咖啡博客
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旗帜鲜明地反对脱脂奶拿铁
众所周知，我们是一个正经的咖啡公众号。
谈到咖啡，总是绕不开拿铁。咖啡拿铁的洋文叫法是“Cafe latte”，意思就是加牛奶的咖啡。那做法呢，当然就是往咖啡里掺点牛奶了。
不过，总是有些小伙伴在咖啡厅点完拿铁后，不忘找补一句：“要脱脂奶哟！”
我总觉得他们说“什么什么哟”时是这个表情：
饮用脱脂奶的人可能是想减肥、可能是觉得健康，也说不定纯粹是跟风。但实际上呢，据本狐所知，脱脂奶这个东西嘛：
第一，对饮用者的减肥大计没用；
第二，对饮用者的健康大计没用；
第三，对咖啡师的拉花大计没用；
最后，对消费者的攒钱大计……
总之就是：
第一：脱脂牛奶不能减肥
先给你们来个太长不看版：
当然了，这里说的猪饲料脱脂奶其实是提取过黄油后的残余废奶，跟给人喝的毕竟还有些差别。但是本质上说，脱脂奶就是提取走部分脂肪的奶。无非就是给猪喝的脱脂奶把营养物质提取得更狠点，给人喝的多留点罢了。
在提取脂肪的过程中，除了脂肪，还会损失大量其它营养物质，比如共轭亚油酸。
多个研究机构发表过文献，全脂奶含有丰富的共轭亚油酸(简称CLA，注意不是CIA)。这种营养物质可以帮助消除内脏脂肪，以及帮助提升身体的肌肉含量。
听说你要减肥？但凡你咨询过一个靠谱点的健身教练，就应该知道最难减、同时对身体健康危害最大的就是多余的内脏脂肪。
而适当提升肌肉含量除了提升力量、改善体态和保护关节之外，也有助于提高静息代谢数值。所以对于想要塑身的小伙伴，牛奶中的CI……不好意思，CLA可以说非常有用了。
（那些成天叫唤着“不想变太壮”的小仙女也不用担心。虽然白幼瘦体态那么丑不知道你们为什么非要保持，但是多喝两口全脂奶就能明显变壮的话，巨石强森凭什么挣那么多钱……）
那脱脂牛奶以损失CLA为代价去除了多少脂肪呢？其实如果你饮用250ml的一盒牛奶，脱脂奶比全脂奶只少7到8克的脂肪，算一下卡路里的话还不到吃一个苹果的量。
况且你的身体不是垃圾桶，放进什么就是什么。摄入的营养物质会被消化、重组，多吃几克脂肪不一定多长脂肪，一点脂肪不吃没准肥肉生成得反而更多。健身先健脑，基本常识望周知。
综上所述，比起脱脂奶，全脂牛奶其实反而更有利于减肥。
第二：脱脂牛奶无益于健康
为了健康而饮用脱脂牛奶，怕是患上了“脂肪恐惧症”。
其实脂肪是人体必需的营养物质，牛奶中含有大量人体无法自身合成但却必需的有益脂肪类营养。脱脂奶在生产过程中不但抛弃了这些宝贵的脂肪成分，同时也会导致大量溶解在脂肪中的营养素，简称脂溶性营养。
所以如果只喝脱脂奶的话，你就放弃摄入了大量的磷脂、酪酸、矿物质、维生素A、维生素D、维生素E等等，等等。
对于有代谢类疾病的人来说，喝脱脂奶也许是个无奈的必须之举。但你们一个个年纪轻轻身体也没什么大病的喝奶还非要脱脂，搞不懂，图啥呢？
另外还有，脂肪多的东西就是好吃，我单方面宣布这是宇宙第一真理。但是你喝的脱脂奶也许就没那么难喝。为啥呢？
跟我念：特依安……基依阿……基易……
添加剂……
没错，脱脂牛奶口感淡薄、缺乏香气。所以很多厂家会在脱脂奶里人工添加甜味剂、香精和各类添加剂，让你觉得没那么难喝。
为了少摄入那么几克优质脂肪，活生生给自己灌一肚子添加剂，还觉得这是健康饮食。人才，真是人才。
第三：脱脂奶不利于奶咖的外观
说人话，脱脂奶做拿铁拉花不好看。
拉花图案所需要的奶沫，是由脂肪和蛋白质支撑起细密气泡来形成的。脂肪这块一缺，相当于两条腿瘸了一条，那肯定是做不出好看的拉花图案啊。
起始温度在２℃到４℃左右的优质全脂牛奶是发挥拉花技术的最理想材料，这算是咖啡师的必备常识。脱脂、低脂的牛奶，都不适合用来拉花。
最后：脱脂奶更贵
其实是“大多数脱脂奶更贵”，也有的脱脂奶比全脂奶更便宜。
但是你回到开头去看，脱脂奶有“给人喝的”和“给猪做饲料的”两个版本。如果要自己喝，我觉着还是别买太便宜的吧。
实在说，营养少、口味差，如果不是确实患有某些特定疾病的人群，非要花更高的价钱买脱脂奶，是不是有点……我是说，那个？
