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铝制摩卡壶会导致老年痴呆吗?

摩卡壶,原名Espresso Pot,起源于意大利,是当地国民级居家常备品。发明者是阿方索·比乐蒂(Alfonso Bialetti)。比乐蒂先生创办的公司现今仍是全球闻名的摩卡壶品牌,logo上有个大胡子叔叔的那家就是。

这个留着八字胡的卡通小矮人叫Omino,经典造型是手指向上指着,好像在说:“给我点一杯咖啡!”

摩卡壶的发明灵感据说来自于当时的洗衣桶(下左图),那个时代的洗衣桶中央有一根金属管,从底部吸收加热的肥皂水,并喷到衣服上面。胡子叔比乐蒂借鉴这种结构,设计出了一件可用于烹煮咖啡的器具。

由于操作方便、易于携带、经久耐用这些优点,摩卡壶迅速传播开来,成为全世界咖啡群体中喜闻乐见的冲煮工具。

如需了解有关摩卡壶的详细介绍和操作指引,请戳学院往期文章链接。

👉意大利人手一把的摩卡壶到底有什么来头?

由于胡子叔有十多年的制铝经验,且在当时的时代背景下,铝材料受到政府的政策保护,所以铝合金成为了摩卡壶最传统的制作材料,也是一直以来市面上大多数摩卡壶使用的材料。

阿方索·比乐蒂在工作室

随着近年来大家越来越关注饮食安全话题,于是这样一个问题冒了出来:经常使用铝合金摩卡壶,会不会导致老年痴呆?

阿尔茨海默症/Alzheimer’s Disease,简称阿症,通常也称老年痴呆症。

首先,传言有误导,铝元素和阿症并无确切的直接关联。

关于铝元素与阿症相关的误传,是早在20世纪六七十年代,由一组加拿大医生的错误报告引发的。

  • 该小组对几份阿症患者尸体的大脑组织样本进行检测,发现样本中铝离子含量高于正常人水平。于是得出结论称铝元素与阿症有关。
  • 在此之后,其他医学界人士就这份医学报告开展了重复实验,但没有得到相同的检测结果。测试的阿症患者脑组织中的铝含量并未高出正常水平。
  • 最后加拿大医生小组不得不承认,前述测试样本在待检期间,曾在铝盒中贮存。存放过程中,样本受到铝盒的污染,因此才有明显高于正常的铝含量。事实上真相是,试验结果并不能表明铝元素与阿症之间有确切的直接关联。

联合国粮农组织下属的世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA),在2006年和2011年也就该事项进行了评估,并认为目前的研究不能得出食物中的铝会导致老年痴呆的结论

其次,正规摩卡壶的生产流通各环节,有食品安全标准规范,接受各界监督。

正规厂家生产的摩卡壶用的是食用级铝合金材质,需经质检达到当地食品安全标准后才能进行销售。

以胡子叔品牌为例,公司在官方声明中明确陈述,其产品所使用的铝合金符合食品接触物品的技术法规和安全标准,且在生产、包装、仓储、运输、配送等阶段均达到了食品接触材料相关条例规范的要求。

胡子叔的产品在国内也专门被送到检验部门测试,得到的结论是该铝合金摩卡壶的金属迁移量符合国家食品安全标准,在烧煮时不会有有害物质析出。

此外,部分摩卡壶使用者可能发现,在使用一段时间后,壶的内壁会发生氧化变黑。这些黑色物质的成分为氧化铝,氧化铝有很高的稳定性,熔点高达1400摄氏度。我们日常的烹煮过程中远远达不到这么高的温度,因此是不会破坏掉氧化铝层的。

最后总结一下:

凡是符合安全标准的摩卡壶,经常使用并不会导致阿症。

当然出于品质和健康的考虑,建议大家选择放心品牌,正规渠道购买,正常操作使用。