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椰青美式、椰乳拿铁?不都是椰子和咖啡,有什么区别?

研究椰子

众所周知,我们是一个正经的咖啡公众号。

谈到咖啡,不知你们喜不喜欢喝椰子和咖啡的混搭,比如椰青美式、椰子水美式、椰乳拿铁、厚椰乳拿铁、椰浆拿铁……

写到这,本狐感觉不太认识“椰”字了……那么,简简单单弄个椰子咖啡,为什么能闹出这么多花样,它们真的有区别吗?

椰子是个棕榈科植物,可以榨油,在很多地方都是重要的油料作物。不过作为吃货我们更看重它的果实,毕竟能吃又能喝,而且味道真的不错。

老外们比较实际,所以在他们的传说中椰子主要是以贸易货物的角色出现。比如《一千零一夜》有个类似《三言两拍》里穷书生卖橘子咸鱼翻身的桥段,说的就是辛巴达落难后靠“摘”椰子赚钱脱贫:

“我照他说的,每天跟伙伴们背着一口袋石头,去换得猴子扔下的椰子。我就这样兢兢业业工作了很长一段时间,储备了大批椰子,而且卖出去许多,赚了一大笔钱,日子过得一天天开心起来……

我带着用椰子换来的许多珍贵物品随船到达巴士拉,稍微逗留几天后,回到巴格达,和家人团聚。”

而我们中国海南一带也盛产椰子,不知道是不是海边民族武德比较充沛,椰子来历的传说也比较吓人:说是一位英勇的王爷被奸人所害,奸人把王爷的头挂在旗杆上作为信号呼唤侵略军,结果那根旗杆变成参天大树把敌军吓跑了。

当然那树就是后来的椰子树,椰子呢?就是王爷的头变的(桥豆?);椰子树的叶子之所以像羽毛,就是敌人惊恐之下射来的箭所变(桥豆麻袋?);而椰子上的两个黑孔就是王爷的眼睛,第三个可以打穿用来喝的孔就是王爷的嘴(桥豆麻袋哟!!!)。

海南人民是真的相信讲这种传说可以增加椰子销量吗?我眼前模模糊糊出现了伽椰子倒是真的……

言归正传,我们来聊聊椰子及其衍生产品的种类。

我们买椰子时可以看到:市场上的椰子果实主要有三种形态:浑身带毛跟个鼠鼠一样的、发型光秃秃像《龙珠》小林的,还有一看就拜金主义脑袋都削尖了的。

这其中,“小林师傅”年纪最大,称号也最威武,江湖人称“椰皇”。

椰皇是完全成熟的椰子,为了美观和便于运输而进行了去皮打磨工序。根据品种不同,椰皇的颜色会有差异,常见的应该是乳白色或咖啡色。

椰皇椰子水含量比较少,但是可以榨油,而且椰肉品质最好,什么椰粉椰蓉椰丝之类都基本上是椰皇的加工品。

“毛鼠鼠”一般被称为老椰或者毛椰,是比较成熟的椰子。

椰到中年的毛椰可以喝椰子水也可以吃椰肉,还可以拿来榨油,基本上是全能选手,再加上令其他两位羡慕的发量(BUSHI),真可谓是椰中赢家。

最后,脑袋削尖的财迷椰子年纪最轻,俗称嫩椰子,市场上一般叫做椰青。

椰青成熟度最低,所以里面的椰子肉没有椰皇或毛椰那么好吃;但是椰子水含量多,适合直接饮用。我们在小摊上见到插个吸管就卖的一般都是它,少数情况也可能有毛椰。

明白了椰子家族成员的区分以后,再来看看椰子类咖啡饮品就比较好懂了。

椰子水美式、椰青美式:

椰子里面像水一样的液体就叫“椰子水”。因为像水,所以椰子水和咖啡搭配,就和水搭配咖啡看起来外观差不多,因此叫做“椰子水美式”。由于椰青最适合拿来吸取椰子水,所以“椰子水美式”也有人叫“椰青美式”。

由于椰子水清凉爽口,所以一般都是做冰美式,很少见到热的版本。

椰奶拿铁、椰汁拿铁:

椰奶和椰子汁其实是一回事,只是叫法不同。注意椰汁并不是“椰子里面的汁”——那是椰子水;椰子汁其实是用椰子果肉压制出来的。

椰子汁颜色是乳白色而非透明,椰香比椰子水更浓郁,比起水,更加像奶。所以用椰子汁和咖啡混合的饮品一般会叫拿铁,因为拿铁的本意就是“奶”。

不过,可能是因为蛋白质、脂肪等营养物质含量和真正的牛奶有差异,椰奶拿铁在拉花上表现不佳,所以市场上更常见的是不需要拉花加工的“椰奶冰拿铁”。

厚椰乳拿铁、椰浆拿铁:

厚椰乳和椰浆本质上差不多,都是“浓度较高的椰肉与椰水混合制作出来的产品”。

厚椰乳是把新鲜的椰肉和椰水混合磨碎,经过“冷压榨”和“低温冷冻”等工艺程序制作出来的。厚椰乳浓度较高,但是仍然可以直接饮用,质地有些像稀奶油。不过和椰奶一样,厚椰乳拉花表现也不大行,一般就是拿来做做冰拿铁。

鉴于比一般牛奶要厚重的乳制品“冰博克”可以拿来制作“Dirty”,厚椰乳拿铁其实也可以称之为“厚椰乳Dirty”。

而椰浆呢,虽然生产工艺和厚椰乳大同小异,但是属于高浓缩产品,不适合直接饮用,通常是当成食材,拿来做甜品之类。

所以“椰浆拿铁”其实是不大可能存在的,之所以出现在市场上,可能是有的咖啡店给椰奶拿铁命名的时候没闹清楚个中区别。不过这点小差池应该不太影响一般顾客的理解,所以无关紧要,个人觉得倒也不必非要改正不可。

以上就是一些椰子的简单知识,以及椰子参与的咖啡饮品是怎么回事的说明。各位,都学废了没?那我们下期再见罗~

今天这个文就水到这里吧