没啥存在感，但是三大品种之一的咖啡

研究没啥存在感的咖啡

众所周知，我们是一个正经的咖啡公众号。

谈到咖啡，一个入门级别的常识是：世界上主要的商业用豆有两种，分别是大约占全世界栽种份额70%~80%的阿拉比卡，和占据20%~30%的罗布斯塔。

一个比入门级更入得深了一点的常识是：阿拉比卡是个大家族，而罗布斯塔是另一个大家族：“卡尼弗拉”家族的一员。阿拉比卡和卡尼弗拉分别又被称为“小粒种咖啡”和“中粒种咖啡”。

于是我们决定今天聊一聊大粒种咖啡。

大粒种咖啡的大名叫做“利比里卡咖啡”。顾名思义，这玩意儿的老家和阿拉比卡不同，不在东非，而是从非洲西部利比里亚一带发现的。

利比里卡种咖啡果实个头比较傻大挫粗，所以被称为大粒种。我们一般说的“三大咖啡豆种”指的就是小粒种的阿拉比卡、中粒种的卡尼弗拉（其中最著名的一支是罗布斯塔），以及大粒种的利比里卡。

利比里卡个头儿最大，但是在三大种当中知名度反而最低。包括很多对咖啡自诩很了解的人可能压根儿都没听过它。

原因说来也很简单：卖的少。

前面说过阿拉比卡占据咖啡栽种的70%~80%份额，卡尼弗拉家族的罗布斯塔占据20%~30%——那还有多少地方留给利比里卡呢？所以普遍的说法是利比里卡所占份额，不超过1%。

种得少的作物无外两种：一种是一般人压根儿买不起的；另一种是一般人压根儿就看不上的。很遗憾，利比里卡是后一种。

利比里卡通常生长在海拔200米左右的地区，抗病虫害能力较强，生命力旺盛——对咖啡稍有了解的，一听“海拔低”和“抗病虫”这两条，大概也能猜出这东西没那么好喝了。

不过，利比里卡咖啡香气浓烈、味道厚重，对于重口味咖啡爱好者来说倒也没那么糟糕。真正影响它商业前途的，是和另外两位最明显的差别所在：果实个头太大。

因为果实大，一棵树上能产出咖啡豆的数量反而少，这个一般人的智商都能明白吧。另外，个头太大的果实，果皮和果肉都比较厚实，使得里面的种子也就是咖啡豆得到了良好保护。而我们人类想要收获咖啡豆呢，就得更加费把子力气，换句话说：精制加工处理时的成本和难度就更高……

因此，利比里卡咖啡推广非常慢，只在原产地西非、东南亚马来西亚等地、美洲零星部分地区以及我国海南地区有部分种植。占世界栽种面积，刚才好像说过一次了，一般认为只有1%不到。

除了东南亚一些地区会翻出花样，比如加香料烘焙加炼乳饮用什么的，大部分利比里卡都是拿去做速溶了。精品利比里卡也不是没有，2018年，一支来自马来西亚婆罗洲的精品利比里卡在德国获得生豆品质奖。但整体来说，这种咖啡目前在世界市场上仍然还是一个没啥存在感的酱油角色。

虽然酱油……但是人家可是正儿经八摆的三大豆种之一，所以研究咖啡的人还是要知道一下。这也是我们今天水，不对不对，写这篇简介的目的所在了，就酱，嗯嗯。

咖啡博客