咖啡博客
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360度无死角、金丹，你会想到啥？
今天的主角Paragon是一款为手冲咖啡设计的支架工具，它近期在各平台咖啡类视频上频频出镜。我前几天在京城某知名咖啡店吧台得以一睹真容。
这款支架是澳洲Nucleus Coffee Tools公司的产品，Nucleus的创始人正是2015WBC世界冠军Sasa Sestic。
Paragon一次本意是完美典范。介绍中Sasa提到这个工具可以让你制作的手冲咖啡质量上升到一个新的高度，故以此命名。
2022年澳洲咖啡冲煮大赛上，这位意式咖啡冠军再次出战参加手冲咖啡比赛。此次参赛除了带来他在伊利斯庄园（Iris Estate）的实验批次瑰夏咖啡豆，还带来了一种名为Paragon Coffee Brewing 的咖啡冲煮法。
在这个冲煮过程中，便用到了Paragon。这个工具的核心原理是通过支架中放置的特制冰球，锁住刚刚萃取出的咖啡液中的香气。
Sasa介绍通过这个方法可以更好地保留并表现咖啡中的香气，使之得到约40%的提升。
结构和核心部件
整体结构分为上中下三层支架，铝合金材质，通体磨砂黑色。
最上一层用于放置滤杯，中间层放置冰球，最下一层为接水盘。旁边立柱带刻度标记线，每层支架的高度和平面角度都可调节。
放置在第二层的冰球由304不锈钢加钛涂层制成，直径40mm，内置特制冷冻液。使用前需冷冻至少两小时，建议冷冻温度低于-5℃。
看这颗小球球总觉得似曾相识呢，你有这个感觉吗？
金丹 冰球有五颗装、二十五颗装两个规格。我现在依然记得当打开盒子看到这璀璨金光的一刹那，内心闪现的五个字：人间富贵花 ：）
用法和使用体验
根据Sasa的官方使用指导，在准备阶段，放置分享壶后，先调节第二层支架高度，再放好冰球。然后将滤杯滤纸放到最上层支架，调节上层支架高度，使滤纸最下端尽可能接近但不会接触到冰球，以确保滤出的咖啡液可以全面包裹金属球得到有效冷却。
冲煮方案方面，世界冠军指出核心理论依据是整个冲煮阶段的前20%-30%含有香气成分最高，所以需确保这一段的冲煮是经过冰球冷却的。而其他部分使用常规方法冲煮即可，也就是说可以将冰球层转到底层接水盘上方，再继续进行末段冲煮。至于这20%-30%也是根据所使用的的咖啡豆香气特点判断决定。
实际体验感受是使用Paragon制作的手冲咖啡闻起来的香气和喝起来的风味都更丰富一些，甜感也更高一些，用来冲煮带酵感的豆子尤其明显。也有人认为这是因为经过冰球降温后，饮用时温段更低，风味差别主要由温度差别导致。
总之，如果你是咖啡器具党并且对Paragon感到好奇，不妨亲自上手一试究竟吧。
