咖啡博客

新人向：说说Flat White（馥芮白）

• 星期一, 3月 11, 2019
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研究Flat White

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和其它奶咖怎么区分？

“卡布奇诺”和“拿铁咖啡”的区别可以简单理解成卡布奇诺奶泡厚、拿铁咖啡牛奶多。而Flat White使用的牛奶和咖啡比例相近，这一点比较像卡布奇诺；但是它的奶泡部分不像卡布奇诺那么厚实，只有很薄一层，比拿铁咖啡的奶泡还要明显薄很多。另外，也有完全不要奶泡，只有咖啡和牛奶一比一制作的版本。

因此，Flat White是奶咖家族中，奶泡最薄的一位成员。有一种说法认为Flat White就是“卡布奇诺不要奶泡”，虽然这么说未必百分之百准确（因为Flat White可以不用完整的Espresso做基底，改用Ristretto，这一点跟卡布奇诺不同），但，其实也差不多啦……

2

为啥那么多名字？

Flat White ，直译过来是“平白”，所以可以叫做“平白咖啡”。

星巴克强推这款产品时，给它起了个笔画挺复杂的名称叫“馥芮白”。说实话，这名字又绕嘴又难写。由于星爸爸本身的知名度光环加成，“馥芮白”在国内还是成了这款咖啡最广为人知的译名。

但其实，在星爸爸家开始宣传之前很久，很多咖啡店就在国内开始推这款产品了。比如麦当劳的McCafe，很早以前就在做“特浓奶香咖啡”，其实就是Flat White。

另外，由于这款咖啡据说起源自澳大利亚或者新西兰，所以也有人叫它做“澳白”、“澳洲白”或者“新西兰白”等等。堪称史上曾用名最多咖啡了。

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长啥样？

Flat White由于奶泡比较薄，甚至有些版本是完全没有奶泡，所以不太强求拉花。当然高手还是可能用奶泡很少的牛奶呈现拉花图案，但大多数情况下，只要充分融合牛奶和咖啡，最后在液面正中点个硬币大小的白点，就算是合格的Flat White 出品啦。