有问题点此咨询? (010)8772-9001 changzhaokun@cscacoffee.com

咖啡烘焙师初级

课程时间:12课时
课程费用:3400元

目标:为零基础、没有烘焙经验的人士,讲授核心烘焙技术和了解烘焙设备的结构和使用方法。

1.01
了解烘焙设备名称、结构和使用方法
·常见烘焙机部件和设计原理
咖啡烘焙理论
·理解各个烘焙阶段
·烘焙过程中的变化

1.02
咖啡烘焙中物理变化
·1. 水蒸发(脱水)
·2. 颜色变化
·3. 一爆
·4. 体积变化
·5. 二爆
烘焙记录方法与样品分析
·1.烘焙曲线
·2.烘焙色度
·3.重量损失
·4.体积增加
·5.杯测分析

1.03安全和维护
·讲解烘焙过程中涉及的常见危险和预防、纠正措施
·维护工作场所中的安全
·烘焙机清洁和维护
1.清除银皮/沉积物
2.润滑
3.参阅说明书