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CSCA咖啡师技能 – 初级

Speciaity Coffee Association 国际精品咖啡协会,简称SCA。是由SCAA美国精品咖啡协会和SCAE欧洲精品咖啡协会,合并而成。SCA咖啡文凭系统是目前国际上最为先进和专业的咖啡教育体系。

旨在为没有咖啡师经验的人士提供核心咖啡师技巧。报考者学完课程后应能校准其磨豆机并制作符合核心标准的浓缩咖啡和卡布奇诺。

此课程全部结束通过考核后
将获取SCA颁发的
国际咖啡师初级资格证书

课时:12课时

费用:2400元

  • 咖啡文化理论知识
  • 咖啡的起源与传播
  • 咖啡植物学
  • 阿拉比卡与罗布斯塔咖啡之间的差异
  • 咖啡豆的包装和保管
  • 明确咖啡豆新鲜度的重要性
  • 说明如何保持咖啡豆的新鲜
  • 吧台的管理
  • 卫生管理
  • 物料管理
  • 机器设备管理
  • 意式浓缩
  • 意式浓缩的由来与定义
  • 意式浓缩的特征
  • 意式咖啡机结构
  • 意式研磨机结构
  • 意式浓缩萃取方法
  • 研磨度对咖啡萃取的影响
  • 研磨机校准的重要性
  • 意式萃取和品鉴
  • SCA 萃取标准
  • SCA感官训练
  • 利用风味轮描述咖啡风味
  • 咖啡的萃取率
  • 萃取的五大元素
  • 识别萃取不足、过度萃取
  • 牛奶技术
  • 牛奶的成分
  • 奶沫打发方法
  • 卡布奇诺制作
  • 拿铁咖啡制作
  • 卫生、健康、安全
  • 安全卫生地执行工作
  • 咖啡机的安全使用
  • 咖啡机的安全清洗
  • 服务礼仪
  • 咖啡师的职责
  • 店内服务礼仪
  • 咖啡机的清洁、维护和排出故障
  • 咖啡机清洁的重要性
  • 研磨机清洁的重要性
  • 咖啡机清洁方法
  • 研磨机清洁方法
  • 考前强训和考核
  • 根据初级资格证考核标准练习
  • 考核