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SCA咖啡师技能 – 高级

通过此课程,你将成为最专业的咖啡师,通过科学化的理论和和实践获得技术上的提高;咖啡饮品的品质提高。并对咖啡店运营和管理方法也有深刻的理解。

此课程全部结束通过考核后
将获取SCA颁发的
国际咖啡师高级资格证书

课时:30课时

费用:6600元

  • 咖啡豆
  • 生豆和咖啡豆的关系理解
  • 烘焙方式不同,分析咖啡豆的结构
  • 借助杯测理解咖啡的风味
  • 咖啡豆的管理和保管
  • 咖啡师工作空间的管理
  • 咖啡吧台的设计和运营
  • 研磨、布粉和压粉
  • 对研磨机的理解
  • 研磨颗粒的分布对咖啡萃取的影响
  • 接粉和布粉的技术理解
  • 意式浓缩的萃取
  • 意式咖啡机的理解
  • 意式浓缩萃取的原理
  • 意式浓缩萃取表格的理解与应用
  • 牛奶打发技术
  • 牛奶的成分和加工方式
  • 高级牛奶制作技巧
  • 咖啡与水的关系理解
  • 咖啡溶于水的理由
  • 水的成分分析
  • 水的硬度、碱度理解
  • 水的TDS
  • 水的PH值
  • 咖啡店饮品单
  • 饮品的研发和管理
  • 咖啡店的卫生、健康和安全
  • 顾客服务的技巧
  • 店内管理
  • 店内用品管理
  • 员工培训和管理
  • 库存管理