咖啡博客
精彩咖啡博文，尽显大千世界，品一杯咖啡，享一生快乐！
SCA咖啡师技能 – 高级
Specialty Coffee Association 国际精品咖啡协会，简称SCA。是由世界两大最具影响力的SCAA美国精品咖啡协会和SCAE欧洲精品咖啡协会合并而成，SCA 咖啡文凭系统是目前国际上最为先进和专业的咖啡教育体系。
通过此课程，你将成为最专业的咖啡师，通过科学化的理论和和实践获得技术上的提高；咖啡饮品的品质提高。并对咖啡店运营和管理方法也有深刻的理解。
此课程全部结束通过考核后
将获取SCA颁发的
国际咖啡师高级资格证书
课时：30课时
费用：7600元
- 咖啡豆
- 生豆和咖啡豆的关系理解
- 烘焙方式不同，分析咖啡豆的结构
- 借助杯测理解咖啡的风味
- 咖啡豆的管理和保管
- 咖啡师工作空间的管理
- 咖啡吧台的设计和运营
- 研磨、布粉和压粉
- 对研磨机的理解
- 研磨颗粒的分布对咖啡萃取的影响
- 接粉和布粉的技术理解
- 意式浓缩的萃取
- 意式咖啡机的理解
- 意式浓缩萃取的原理
- 意式浓缩萃取表格的理解与应用
- 牛奶打发技术
- 牛奶的成分和加工方式
- 高级牛奶制作技巧
- 咖啡与水的关系理解
- 咖啡溶于水的理由
- 水的成分分析
- 水的硬度、碱度理解
- 水的TDS
- 水的PH值
- 咖啡店饮品单
- 饮品的研发和管理
- 咖啡店的卫生、健康和安全
- 顾客服务的技巧
- 店内管理
- 店内用品管理
- 员工培训和管理
- 库存管理
