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SCA冲煮中级

SCA咖啡冲煮技能 – 中级

课程时间:3天(18课时)

课程费用:4600元

课程目标:

  1. 从会做一杯手冲咖啡,到做好一杯手冲咖啡,全面掌握冲煮原理,利用冲煮技术稳定提升品质
  2. 借助测量仪器、冲煮控制图等工具研究、分析萃取,探索咖啡冲煮要素,全面提升冲煮稳定性,最大限度释放咖啡豆风味

3、可获得SCA世界精品咖啡协会《中级冲煮技能证书》

课程大纲:

1、咖啡基础知识:品种、生长、处理加工和储存,理解精品咖啡概念

2、咖啡冲煮理论:理解咖啡生豆和熟豆的组织结构与冲煮的关系

3、咖啡豆的保管注意事项

4、咖啡冲煮方法和器具介绍

5、不同咖啡研磨设备的差异

6、不同研磨颗粒如何影响咖啡的萃取

7、咖啡冲煮指导:影响咖啡萃取的关键因素

8、冲煮咖啡的水对冲煮有何影响

9、冲煮滤器种类和使用

10、咖啡的冲煮原则和过程

11、咖啡的冲煮分析

12、理解金杯萃取理论,如何调整冲煮参数?

13、如何保证冲煮的稳定性

14、冲煮器具的维护管理