咖啡博客
精彩咖啡博文，尽显大千世界，品一杯咖啡，享一生快乐！
SCA冲煮初级
课程时间：2天（共12课时）
课程费用：2800元
课程目标：
1、系统性学习掌握手冲咖啡，喝出不同产地咖啡豆风味区别
2、掌握金杯萃取原理和冲煮方法，提升品鉴能力，为职业之路增加新的技能板块
3、可获得SCA世界精品咖啡协会《初级冲煮技能证书》
课程大纲：
- 咖啡植物学，品种及加工处理法
- 学习使用咖啡冲煮和研磨设备使用
- 手冲咖啡的七大基本要素
- 冲煮指南与冲煮流程
- 掌握金杯萃取原理
- 掌握不同地区、不同处理法的咖啡豆的冲煮和品鉴
- 冲煮器具的清洗与维护
- 灵活定制自己的冲煮方案及练习
SCA咖啡冲煮技能 – 中级
课程时间：3天（18课时）
课程费用：4600元
课程目标：
- 从会做一杯手冲咖啡，到做好一杯手冲咖啡，全面掌握冲煮原理，利用冲煮技术稳定提升品质
- 借助测量仪器、冲煮控制图等工具研究、分析萃取，探索咖啡冲煮要素，全面提升冲煮稳定性，最大限度释放咖啡豆风味
3、可获得SCA世界精品咖啡协会《中级冲煮技能证书》
课程大纲：
1、咖啡基础知识：品种、生长、处理加工和储存，理解精品咖啡概念
2、咖啡冲煮理论：理解咖啡生豆和熟豆的组织结构与冲煮的关系
3、咖啡豆的保管注意事项
4、咖啡冲煮方法和器具介绍
5、不同咖啡研磨设备的差异
6、不同研磨颗粒如何影响咖啡的萃取
7、咖啡冲煮指导：影响咖啡萃取的关键因素
8、冲煮咖啡的水对冲煮有何影响
9、冲煮滤器种类和使用
10、咖啡的冲煮原则和过程
11、咖啡的冲煮分析
12、理解金杯萃取理论，如何调整冲煮参数？
13、如何保证冲煮的稳定性
14、冲煮器具的维护管理
SCA咖啡冲煮技能 – 高级
课程时间：5天（30课时）
课程费用：7600元
学习目标：
- 本课程测试专业冲煮师掌控冲煮控制图的能力。
- 扩展专业冲煮师的实践冲煮能力及感官品鉴能力。
- 可获得SCA世界精品咖啡协会《中级冲煮技能证书》
课程大纲：
1、探讨核心冲煮变量，搭建更科学的冲煮框架：
– 了解冲煮过程中的7个基本要素
– 掌握基本要素之间的变化对冲煮的影响
– 对冲煮的咖啡进行感官和技术评估
2、控制萃取率技术：使用冲煮工作表，制定并执行一个冲煮方案：保持浓度一致，提高、降低萃取率。
3、控制浓度技术：使用冲煮工作表，创建并执行一个冲煮方案：保持提取率一致，增加、降低浓度。
4、调整研磨度技术 ：
– 了解研磨颗粒大小，感官上对成品咖啡的影响。
– 识别磨豆机刀片质量对咖啡粉质量和分布的影响。
- 烘焙度：了解烘焙度与萃取的关系，调整冲煮方案。
- 善用 Bypass Brewing“旁路水”冲煮技术，提升咖啡品质。
7、了解水质与冲煮的关系
– 水的3个关键指标对冲煮的影响
– 冲煮用水的水质调整策略
