咖啡博客
精彩咖啡博文,尽显大千世界,品一杯咖啡,享一生快乐!
此课程适合计划开店的朋友,从咖啡文化和咖啡制作技能,咖啡店出品,到开店辅导和运营,根据不同需求课时与费用面谈。
此课程全部结束通过考核后
将获取SCA颁发的国际咖啡师中级资格证书
用20天时间学习课程,一枚咖啡小白不但可以学会如何萃取出好喝的咖啡,还能够:
轻松用漂亮拉花来装饰奶咖;
信手拈来使用各种咖啡器具;
了解源远流长的咖啡文化;
当然,也有能力成为在吧台独当一面的从业者!
课程主要内容有:
1、咖啡文化与理论
2、意式浓缩理论
3、感官系统与品鉴入门
4、常见器具简介
5、手冲咖啡
6、牛奶打发与奶咖制作
7、拉花与雕花
8、基础饮品知识
9、吧台管理与服务
10、咖啡师基础课程综合评价
在这宝贵的10天里
您将学到以下精彩内容
咖啡理论知识
– 历史与文化
– 咖啡植物学
– 生产和分级
意式浓缩咖啡
– 了解浓缩咖啡的萃取理论
– 研磨机与咖啡机的类型与选择
– 让咖啡的风味随心变化的众多要素
感官与品鉴
– 感官训练
– 不同产地的咖啡特征
– 杯测入门
常见器具
– 萃取方式分析
– 常用器具的不同特点
– 器具使用与保养
手冲咖啡
– 历史与常识
– 如何选择器具
– 控水练习
– 冲煮与品质管理
牛奶与奶咖
– 牛奶打发理论
– 奶咖简介
– 奶沫打发练习
– 卡布奇诺制作
拉花与雕花
– 拉花基础理论
– 拉花图案练习
– 雕花练习
基础饮品知识
-菜单解析
-研发思路
-制作流程
吧台管理与服务
– 吧台设计原则
– 服务理论
– 标准与规范
– 核算入门
咖啡师综合考核评测
运营课程
1.前期规划与评估
2.店铺选址与注意事项,店面设计与装修事项
3.设备与原材料进购,成本核算与定价
4.人员配备与服务培训,运营管理与推广宣传
5.实战演习
西点与简餐
1.韩式帕尼尼、热狗
2.原味芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕
3.巧克力曲奇、摩卡面包
4.蜂蜜厚多士、巧克力蛋糕
5.三明治、华夫饼
6.意大利面、韩式奶油炒年糕
咖啡烘焙
1.理解烘焙原理
2.烘焙机使用说明
3.单品咖啡豆烘焙练习
4.意式拼配烘焙练习
5.DIY自家使用烘焙
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