创业高级班

课时：120课时
费用：18800元

此课程全部结束通过考核后
将获取SCA颁发的国际咖啡师中级资格证书

用20天时间学习课程，一枚咖啡小白不但可以学会如何萃取出好喝的咖啡，还能够：

轻松用漂亮拉花来装饰奶咖；

信手拈来使用各种咖啡器具；

了解源远流长的咖啡文化；

当然，也有能力成为在吧台独当一面的从业者！

课程主要内容有：

1、咖啡文化与理论
2、意式浓缩理论
3、感官系统与品鉴入门
4、常见器具简介
5、手冲咖啡
6、牛奶打发与奶咖制作
7、拉花与雕花
8、基础饮品知识
9、吧台管理与服务
10、咖啡师基础课程综合评价

在这宝贵的10天里
您将学到以下精彩内容

咖啡理论知识
– 历史与文化
– 咖啡植物学
– 生产和分级

意式浓缩咖啡
– 了解浓缩咖啡的萃取理论
– 研磨机与咖啡机的类型与选择
– 让咖啡的风味随心变化的众多要素

感官与品鉴
– 感官训练
– 不同产地的咖啡特征
– 杯测入门

常见器具
– 萃取方式分析
– 常用器具的不同特点
– 器具使用与保养

手冲咖啡
– 历史与常识
– 如何选择器具
– 控水练习
– 冲煮与品质管理

牛奶与奶咖
– 牛奶打发理论
– 奶咖简介
– 奶沫打发练习
– 卡布奇诺制作

拉花与雕花
– 拉花基础理论
– 拉花图案练习
– 雕花练习

基础饮品知识
-菜单解析
-研发思路
-制作流程

吧台管理与服务
– 吧台设计原则
– 服务理论
– 标准与规范
– 核算入门

咖啡师综合考核评测

运营课程
1.前期规划与评估
2.店铺选址与注意事项,店面设计与装修事项
3.设备与原材料进购,成本核算与定价
4.人员配备与服务培训，运营管理与推广宣传
5.实战演习

西点与简餐
1.韩式帕尼尼、热狗
2.原味芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕
3.巧克力曲奇、摩卡面包
4.蜂蜜厚多士、巧克力蛋糕
5.三明治、华夫饼
6.意大利面、韩式奶油炒年糕

咖啡烘焙
1.理解烘焙原理
2.烘焙机使用说明
3.单品咖啡豆烘焙练习
4.意式拼配烘焙练习
5.DIY自家使用烘焙

咖啡博客