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单品手冲与咖啡品鉴

通过此课程,一起来了解各个产区咖啡豆的特点,手冲的方法,并为您解答如何品尝一杯咖啡的方法,通过此方法实践于手冲咖啡中,既掌握了手冲咖啡的技巧又能学会品鉴方法。

课时:12课时
费用:3000元

 

1.咖啡香气的评价
– 什么是精品咖啡?
– 什么是杯测?
– 杯测标准
– 感官评价

2.认识风味轮
– 风味轮的构造
– 风味轮的表达含义
– 影响咖啡风味的瑕疵豆

3.Cupping
– 品鉴方法
– 杯测表的填写方法
– 三角杯测
– 感官训练

4.Coffee Brewing
– 关于手冲咖啡
– 手冲咖啡与意式浓缩的比较
– 手冲咖啡的器具选择
– 手冲咖啡的重要环节
– 手冲表的填写

5.影响手冲咖啡萃取的不同因素
– 各产地咖啡豆特性
– 不同烘焙度的萃取
– 不同研磨度的萃取
– 不同水温的萃取
– 不同水质的萃取

6.品鉴并创造属于自己的手冲咖啡
– 手冲DIY
– 品鉴